Schabowy z Gratin Dauphinois i zieloną sałatką

Schab rozbić. Jajko wymieszać z musztardą, parmezan z bułką tartą. Panierować schab najpierw w mące, następnie w jajku i na koniec obtoczyć w grubej warstwie bułki tartej z parmezanem. Smażyć na dobrze rozgrzanej patelni na złoty kolor. Przełożyć na papierowy ręcznik. Trzymać w ciepłym miejscu do momentu podania.

Sałatka:

• 1/2 główki sałaty lodowej
• 1/2 ogórka wężowego
• szczypiorek
• sos francuski:
  • 1 łyżeczka octu winnego
  • 3 łyżeczki oliwy z oliwek
  • 1/2 łyżeczki miodu
  • 1/2 łyżeczki musztardy dijon
  • łyżeczka soku z limonki
  • sól, pieprz

Sałatę grubo posiekać, ogórek pokroić w półplasterki. Zmieszać składniki sosu – na koniec wlać oliwę z oliwek i zamieszać mocno, żeby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Polać sałatkę, wymieszać i posypać młodym szczypiorkiem.

Zapiekanka Gratin Dauphinois:

• 4-5 ziemniaków
• 200 ml śmietany 18%
• 50 ml mleka
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa
• ząbek czosnku
• ser żółty (opcjonalnie)
• masło

Ziemniaki obieramy, kroimy na cienkie plasterki (ok. 2 mm) i gotujemy 10 min. w wodzie (lub mleku). Po tym czasie odcedzamy, przekładamy do żaroodpornej formy wysmarowanej masłem. Śmietanę mieszamy z mlekiem, solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Polewamy nią ziemniaki (możemy posypać je również żółtym serem), nakładamy na wierzch wiórki masła i zapiekamy ok. 30-40 min. w temp. 180 st.

Smacznego!