Składniki:
- 8-10 suszonych kapeluszy borowików
- 1 litr bulionu grzybowego
- marchewka
- pietruszka
- listek laurowy, ziele angielskie
- sól, pieprz
- 3 szkl. mąki
- 2 jajka
- 1/2 szkl. mleka
- woda
- sól i 2 łyżki oliwy do wody
Przygotowanie:
- Grzyby moczymy w ciepłej wodzie ok. godzinę. Następnie gotujemy do miękkości w bulionie połączonym z wodą, w której były moczone. Wrzucamy do niego listek laurowy i ziele angielskie. Gdy grzyby zmiękną, wyławiamy je łyżką i kroimy na drobne paseczki. Ponownie wrzucamy do garnka.
- Marchewkę i pietruszkę kroimy w słupki i dodajemy do bulionu grzybowego. Doprawiamy zupę solą i pieprzem do smaku.
- Przygotowujemy kluski kładzione: do przesianej mąki dodajemy rozmieszane w mleku jajka i sól, ubijamy drewnianą łyżką niezbyt ścisłe ciasto. Gdy jest zbyt ścisłe dodajemy wody. Ciasto powinno być puszyste, gładkie i lśniące. Gotujemy je zaraz po przygotowaniu w wodzie osolonej, z dodatkiem oliwy. Kładziemy łyżką na wrzątek małe porcje klusek. Gotujemy ok. 5 min. Cedzimy na sicie, przelewamy wodą, odsączamy.
- Gotowe kluski kładziemy na talerze, zalewamy ciepłą zupą grzybową.
xxxxxxx