Tort z musem śliwkowym

Mus śliwkowy

• 1 litr śmietany kremówki
• 700g dobrych dojrzałych śliwek, najlepiej węgierek
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 cukier waniliowy
• 7 łyżek gorącej wody
• 2 łyżki żelatyny
• 6 łyżek likieru amaretto

Wykonanie

• Biszkopt

• Białka ubić na sztywno, stopniowo dodawać cukier, następnie po jednym żółtku (również te dodatkowe 2). Przesiane mąki, razem z proszkiem do pieczenia dodawać i delikatnie mieszać. Wyłożyć ciasto do posmarowanej tortownicy i piec w nagrzanym piekarniku około 30 minut. Energiczne rzucić tortownicę na blat, odstawić do wystudzenia.

• Mus śliwkowy

• Śliwki umyć, wyjąć pestki i zmiksować blenderem.
• W gorącej wodzie rozpuścić żelatynę. Do lekko przestudzonej dodać ok. 6 łyżek likieru.
• Dobrze schłodzoną śmietanę ubijać najpierw na mniejszych obrotach, stopniowo zwiększać i dodać cukier.
• Do jeszcze ciepłej żelatyny dodać 1-2 łyżki musu śliwkowego, wymieszać. Tak zaprawioną żelatynę dodać do całości musu, a następnie do ubitej śmietany. Zmiksować do połączenia.
• Zimny biszkopt przeciąć na trzy krążki. Naponczować pierwszy krążek, posypać przez sitko kakao, a następnie wyłożyć część masy kremowej. Teraz kolejny krążek, ponczowanie, kakao,masa i ostatni krążek. Całość posypać tartą gorzką czekoladą i okruchami biszkoptu. Dekoracja może być oczywiście inna.