Składniki:
- 1,5kg szynki ze skórą
- 1 młoda cukinia
- 3 duże pieczarki
- 2 cebule
- 2 marchewki
- sól, pieprz
- świeże oregano i bazylia
- zioła prowansalskie suszone
- ząbek czosnku
- olej
Przygotowanie:
Na dzień lub kilka godzin przed przygotowaniem potrawy, mięso z szynki ponacinaj w poprzek, aż do skóry i natrzyj solą, pieprzem i zmiażdżonym czosnkiem. Następnie odstaw na noc do lodówki.
Następnego dnia przygotuj warzywa. Pieczarki, marchewkę, cebule i cukinię pokrój w plastry. Marchewkę wzdłuż, pozostałe warzywa w poprzek, cebulę w talarki. Szynkę przełóż do naczynia żaroodpornego. Do każdej kieszeni szynki wkładaj po plastrze cebuli, pieczarki, dwa plastry cukinii i pasku marchewki, posyp ziołami prowansalskimi. W zagłębienia mięsa powtykaj świeże zioła. obwiąż mięso sznurkiem do pieczenia wzdłuż, aby się nie rozpadło podczas pieczenia. Skrop olejem i podlej wodą do 1/3 jego wysokości. Przykryj pokrywką i odstaw jeszcze na godzinę. Następnie piecz ok. 1,5-2 godziny w temp. 160 st. Mięso będzie upieczone, gdy będzie miękkie po nakłuciu widelcem. Po wyjęciu z piekarnika odstaw je jeszcze na ok. 15 min. aby podczas krojenia nie wypłynęły z niego wszystkie soki. Możesz podawać to danie z pieczonymi ziemniakami, ryżem lub kaszą gryczaną. I np. surówką z kapusty lub sałatą.
Smacznego!
