Składniki
- 250 g brzoskwiń z puszki
- 100 g płatków owsianych
- 275 ml maślanki
- 150 g mąki
- 50 g płatków migdałowych
- 40 g wiórków czekoladowych
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 jajko
- 120 g cukru
- 80 ml oleju
Wykonanie
Brzoskwinie osączyć na sitku. Płatki owsiane zalać maślanką i odstawić na około 10-15 minut. Mąkę wymieszać z migdałami, wiórkami czekoladowymi, proszkiem do pieczenia, cynamonem i sodą. Jajko roztrzepać, wymieszać z namoczonymi płatkami, cukrem, olejem i kawałkami brzoskwiń, a następnie z suchymi składnikami.
Posmarować dokładnie foremkę do muffinek. Napełniać i piec około 20-25 minut w temperaturze 175 stopni. Z podanych składników wychodzi nam 12 sztuk.
….. pyszne!