Składniki
- kurczak wielkości ok. 1,2 – 1,4 kg)
- ok.150 g wątróbki drobiowej
- 1 bułka kajzerka
- mleko do namoczenia bułki
- 1 całe jajko
- garść pietruszki i koperku
- 3-4 ząbki czosnku
- sól, pieprz, majeranek, gałka muszkatołowa
- sok z cytryny
- 150 g masła
- 1 duże jabłko typu reneta
Wykonanie
-
Kurczaka umyć pod bieżącą wodą i osuszyć. Z soli, pieprzu, majeranku, zmiażdżonego czosnku i soku z cytryny zrobić mieszankę i natrzeć kurczaka wewnątrz i zewnątrz. Tak przyprawionego kurczaka włożyć do lodówki przynajmniej na jedną godzinę.
-
Teraz robimy nadzienie. W misce utrzeć 100g masła na gładko, dodać żółtko, znowu ucierać. Piane ubić i dodać do masy. Namoczoną bułkę odcisnąć, rozdrobnić, dodać do masy i ponownie zamieszać.
-
Wątróbkę umyć i posiekać nożem jak najdrobniej. Posiekać także zieleninę. Dodać wszystko do utartej masy, doprawić solą, pieprzem, gałką – wymieszać.
-
Kurczaka napełnić farszem i zeszyć bardzo dokładnie bawełnianą nicią. Nóżki związać.
-
Resztę masła roztopić i polać kurczaka. Ułożyć go na posmarowanej formie i wstawić do nagrzanego piekarnika na temperaturę 200 stopni i piec około 60 – 80 minut. Jeśli za szybko się rumieni można nakryć go folią aluminiową. Podczas pieczenia często polewamy kurczaka powstałym sosem. W połowie pieczenia dodajemy jabłka pokrojone na ćwiartki.
Kurczak – zawsze, pysznie wygląda!