Kurczak po polsku

Składniki

• kurczak wielkości ok. 1,2 - 1,4 kg)
• ok.150 g wątróbki drobiowej
• 1 bułka kajzerka
• mleko do namoczenia bułki
• 1 całe jajko
• garść pietruszki i koperku
• 3-4 ząbki czosnku
• sól, pieprz, majeranek, gałka muszkatołowa
• sok z cytryny
• 150 g masła
• 1 duże jabłko typu reneta

Wykonanie

• Kurczaka umyć pod bieżącą wodą i osuszyć. Z soli, pieprzu, majeranku, zmiażdżonego czosnku i soku z cytryny zrobić mieszankę i natrzeć kurczaka wewnątrz i zewnątrz. Tak przyprawionego kurczaka włożyć do lodówki przynajmniej na jedną godzinę.
• Teraz robimy nadzienie. W misce utrzeć 100g masła na gładko, dodać żółtko, znowu ucierać. Piane ubić i dodać do masy. Namoczoną bułkę odcisnąć, rozdrobnić, dodać do masy i ponownie zamieszać.
• Wątróbkę umyć i posiekać nożem jak najdrobniej. Posiekać także zieleninę. Dodać wszystko do utartej masy, doprawić solą, pieprzem, gałką - wymieszać.
• Kurczaka napełnić farszem i zeszyć bardzo dokładnie bawełnianą nicią. Nóżki związać.
• Resztę masła roztopić i polać kurczaka. Ułożyć go na posmarowanej formie i wstawić do nagrzanego piekarnika na temperaturę 200 stopni i piec około 60 - 80 minut. Jeśli za szybko się rumieni można nakryć go folią aluminiową. Podczas pieczenia często polewamy kurczaka powstałym sosem. W połowie pieczenia dodajemy jabłka pokrojone na ćwiartki.