Wielkanoc

Sposób przygotowania

1. Jajka buraczane
   

2. * 1 kg buraków
   

3. * 1 szklanka octu winnego
   

4. * 1/2 szklanki cukru
   

5. * 1 łyżeczka soli
   

6. * 2 listki laurowe
   

7. * kilka goździków
   

8. * 12 jajek
   

9. Jajka ugotować, obtłuc, zalać zimną wodą, obrać jak przestygną. Buraki obrać, pokroić, zalać wodą, lekko posolić i gotować 30-40 minut. Odlać wywar, dodać do niego pozostałe składniki i zagotować, a następnie ostudzić. Jajka ułożyć np. w słoju, zalać zimnym wywarem i odstawić na kilka godzin, np. na noc. Oryginalny przepis, zamieszczony w którymś z kulinarnych dodatków GW kilka lat temu, zalecał trzymanie w tej marynacie jajek przepiórczych przez dobę, ale to jakieś nieporozumienie, po 12 godzinach białka kurzych jajek są całe zabarwione, a przepiórcze są przecież malutkie, zabarwiłyby się całe na amen, a tu żółtka mają pozostać żółte. Tak więc polecam ten przepis z moją poprawką, sprawdzony wielokrotnie ;)
   

10. ***
    

11. Śląskie jajka marmurkowe
    

12. Wg przepisu Siostryheli z Galerii Potraw:
    

13. Jaja ugotować na twardo i drobno potłuc skorupki. W garnku zagotować wodę z dodatkiem czarnej aromatycznej herbaty i łupin z cebuli, kminku, sosu sojowego, cynamonu, goździków i innych ziół aromatycznych według uznania, pogotować w tym jaja kilkanaście minut, potem zostawić do ostygnięcia. Obrać i spożyć w świąteczny poranek.
    

14. Poza tym upiekłam pasztet z soczewicy i fasoli, mocno ;) inspirowany przepisem z bloga Zieleniny oraz dwa chleby, mój ulubiony na zakwasie oraz mleczny tostowy w wersji dla leniwca, czyli w maszynie.
    

15. ***
    

16. Pasztet z zielonej soczewicy i fasoli
    

17. * po 500 g ugotowanej soczewicy i fasoli
    

18. * duża marchew
    

19. * pół selera
    

20. * duża cebula
    

21. * 2 ząbki czosnku
    

22. * pół kostki masła lub kilka łyżek oleju
    

23. * 2 jajka
    

24. * sól, pieprz, majeranek
    

25. Fasolę i soczewicę po ostudzeniu zmasakrować blenderem. Marchew i selera obrać i zetrzeć na grubej tarce, usmażyć na maśle lub oleju razem z posiekaną cebulą i czosnkiem, nie rumienić. Tłuszczu powinno być sporo, więcej niż konieczne do smażenia, bo inaczej pasztet będzie się rozpadał.
    

26. Wymieszać masę z warzywami i jajkami, doprawić, przełożyć do wyłożonej papierem keksówki, piec 45 minut w 200 stopniach. Wyjąć z formy i kroić PO ostudzeniu.
    

27. ***
    

28. Chleb pszenno-żytni
    

29. * 300 g zakwasu
    

30. * 200 g mąki żytniej
    

31. * 500 g pszennej
    

32. * ok 300 ml wody
    

33. * 15 g świeżych drożdży
    

34. * łyżeczka soli
    

35. * łyżeczka cukru
    

36. * kminek i czarnuszka
    

37. Wymieszać łyżką zakwas, mąki i wodę - ciasto ma być luźne, tak żeby się dało mieszać łyżką - odstawić na noc. Dodać drożdże, rozmieszane z odrobiną wody, cukru i mąki, dodać sól oraz kminek i czarnuszkę, wymieszać, odstawić aż ruszy, ale nie urośnie bardzo, zamieszać jeszcze raz, przełożyć do formy, jak podwoi objętość to upiec, 45 minut w 200 stopniach, ja piekłam równocześnie z pasztetem, akurat się zmieściły razem.
    

38. Czasów wyrastania nie podaję, bo są mocno zależne od temperatury, jaką mamy w domu, trzeba obserwować ;)
    

39. ***
    

40. Chleb tostowy
    

41. * 300 ml maślanki lub mleka
    

42. * 60 g miękkiego masła
    

43. * płaska łyżeczka soli
    

44. * łyżeczka cukru
    

45. * 500 g mąki pszennej
    

46. * 7-8 g świeżych drożdży
    

47. Wrzucić do maszyny, włączyć program podstawowy i zająć się czymś innym ;)
    

48. Oczywiście można wyrobić ręcznie i upiec w piekarniku, wtedy po pierwszym wyrobieniu odstawić do wyrośnięcia w misce, wyrobić raz jeszcze, przełożyć do foremki, po wyrośnięciu upiec, myślę, że 40 minut w 200 stopniach byłoby ok.