Kiszona kapusta

Składniki

• 1 1/2 kg białej kapusty
• 2 strąki czerwonej papryki
• 50 dag niewielkich kiszonych ogórków
• 3 spore cebule
• 5 dag soli
• 1 łyżka ziaren gorczycy
• 1 łyżeczka kminku

Sposób przygotowania

1. Kapustę oczyścić z uszkodzonych liści, umyć i cienko poszatkować. Papryki umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w cienki makaronik. Ogórki pokroić w cien­kie plasterki, podobnie jak cebulę. Wymie­szać z przyprawami. Warzywa przełożyć do wyparzonego słoja lub kamionkowego na­czynia. Dobrze ugnieść i przykryć wyparzo­nym porcelanowym talerzykiem. Pozosta­wić w ciepłym pomieszczeniu. Po trzech dobach przenieść w chłodne miejsce. Przez następne dni zdejmować pianę i wyparzo­nym drewnianym widelcem przebijać do dna. Gdy zakończy się fermentacja, kapustę przełożyć do wyparzonych czystych słoi­ków, ewentualnie pasteryzować. Taką kapu­stę wystarczy polać oliwą lub dobrym ole­jem, aby otrzymać znakomitą sałatkę.