Łosoś w pomidorowym pesto

Składniki dla 2 osób:

  • 300g filetu z łososia
  • sok z cytryny
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki pesto z suszonym pomidorów ze słoika
  • 2 łyżki śmietanki 30%
  • pomidor
  • szczypiorek
  • gotowane brokuły
  • biały ryż

Przygotowanie:

Łososia myjemy, suszymy papierowym ręcznikiem, następnie kroimy na mniejsze porcje, skrapiamy sokiem z cytryny, posypujemy solą i pieprzem. Układamy w naczyniu żaroodpornym skórką do dołu. Pesto mieszamy ze śmietanką i rozsmarowujemy po filetach. Na wierzch kładziemy plasterki pomidora, posypujemy szczypiorkiem. Wstawiamy do nagrzanego do temp. 200 st. piekarnika i pieczemy ok. 20 min. (sprawdzamy widelcem, czy mięso ryby jest już miękkie). Po wyjęciu posypujemy jeszcze odrobiną świeżego szczypiorku i podajemy z brokułami i ryżem.

Smacznego!

Autor: Alicja Żywczak

Mama czwórki dzieci. Jest również babcią, z czego szczególnie jest dumna. Uwielbia swoje wnuki. Posiadając liczna rodzinę musiała sobie radzić w trudnych czasach kiedy to brakowało wielu produktów w sklepach. Jednak była w tej sytuacji, że nie pracowała wówczas zawodowo i mogła więcej czasu poświęcić na gotowanie czy pieczenie. Bardzo ją cieszy kiedy wszystko smakuje rodzinie jak też gościom.