Bułeczki śniadaniowe

Składniki

• 5 szklanek mąki pszennej
• 1/4 szklanki cukru pudru
• 2 łyżeczki soli
• łyżeczka drożdży
• 6 jaj
• 25 dag masła
• żółtko do posmarowania
• mąka do podsypywania
• tłuszcz do formy

Sposób przygotowania

1. W głębokim naczyniu utrzeć na gładką masę cu­kier, sól, drożdże, 1/2 szklanki gorącej wody i szklankę mąki. Miksując mikserem, dodawać po kolei jajka. Stopniowo dodawać 2 kolejne szklanki mąki. Cały czas miksując na wolnych obrotach, dodawać sukcesywnie kawałki masła, a następnie 2 pozostałe szklanki mąki. Gdy ciasto osiągnie konsystencję gęstego masła, można je odstawić do wyrośnięcia.
   

2. Delikatnie przełożyć ciasto do dobrze natłusz­czonego naczynia, przykryć folią i odstawić na 2 godziny, by dwukrotnie zwiększyło swoją ob­jętość. Następnie uformować z ciasta kulę i odstawić do lodówki na 10 godzin, aby jeszcze urosło. Po tym czasie delikatnie ułożyć ciasto na stolnicy dobrze obsypanej mąką i podzielić na 2 równe części. Oderwać od obu porcji po kawałku ciasta i uformować kulki - dużą i małą. Dużą umieścić w dobrze natłuszczonej formie. Pośrodku wycisnąć palcem dziurkę, w którą należy delikatnie włożyć małą kulkę ciasta. Odstawić, aby bułki urosły. Wierzch posmarować roztrzepanym żółtkiem i piec w temperaturze 200°C przez 10-15 minut. Kiedy się upieką, wyjąć z formy i odstawić do wystyg­nięcia.