Sernik z musem czekoladowym

Mus czekoladowy

• 750 ml śmietanki kremówki np. 30% lub 36%
• 2 łyżeczki żelatyny
• 300 g czekolady mlecznej (można deserowej)

Wykonanie

• Spód – ciasteczka z miksować, dodać masło i jeszcze raz zmiksować. Wyłożyć na torownicę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do lodówki.

• Sernik – Do dużej miski wyłożyć zmielony ser, mascarpone, cukier, cukier waniliowy, mąkę ziemniaczaną. Całość miksować na średnich obrotach. Następnie dodawać po jednym jajku i miksować na wolnych obrotach. Masę serową wyłożyć na ciasteczka, wyrównać wierzch i wstawić do nagrzanego piekarnika na 180 stopni. Najpierw piec przez 15 minut w tej temperaturze, a następnie zmniejszyć do 120 stopni i piec około 90 minut. Po tym czasie wyjąć sernik z pieca i odczekać około 10 minut. W tym czasie zmieszać śmietanę 12% z cukrem waniliowym. Wyłożyć na wierzch sernika i ponownie piec przez 15 minut w temperaturze 150 stopni. Gotowy sernik wyjąć z pieca i ostudzić.

• Mus czekoladowy – przygotowujemy go w trakcie pieczenia sernika. Czekoladę połamać i roztopić w gorącej kąpieli lub w mikrofalówce (uważać by nie przypalić). Dwie łyżeczki żelatyny rozpuszczamy w 2 łyżkach gorącej wody.

• Do garnuszka wlewamy 400 ml śmietanki i zagotowujemy. Rozpuszczoną żelatynę rozprowadzamy w kilku łyżkach gorącej śmietanki, a następnie wlewamy żelatynę do garnka. Teraz roztopioną czekoladę wlewamy do śmietanki i mieszamy na gładką masę. Odstawiamy do schłodzenia, co jakiś czas mieszając.
• Pozostałą część dobrze schłodzonej kremówki ubijamy na sztywno i dodajemy ją do ostudzonej czekolady. Delikatnie mieszamy. Gotowy mus wykładamy na sernik i wstawiamy do lodówki, najlepiej na całą noc.