Flaczki

Składniki

• ok. 700g mięsa wołowego rosołowego
• ok. 1,5 flaków
• 2 marchewki
• seler
• por
• pietruszka korzeń
• sól, pieprz, majeranek, papryka w proszku
• 2 łyżki smalcu lub masła klarowanego
• 2-3 mąki
• natka pietruszki

Wykonanie

• Teraz w sklepach dostępne są flaki już czyste, wiec nie ma z nimi tyle pracy i czyszczenia co kiedyś. Jednak musimy je dokładnie obejrzeć i umyć kilka razy pod bieżącą wodą. Flaki wkładamy do zimnej wody i zagotowujemy. Następnie zlewamy wodę i całą czynność powtarzamy jeszcze raz. Teraz do garnka z zimną wodą wkładamy umyte mięso rosołowe, flaki i wszystkie warzywa. Gotujemy na wolnym ogniu do miękkości flaków. Widelec powinien w nie lekko wejść.
• Wyjmujemy flaki z rosołu, studzimy, a następnie kroimy na wąskie paseczki. Wyjmujemy również pora. Pokrojone wrzucamy z powrotem do rosołu.
• Teraz przygotowujemy zasmażkę - na smalcu lub klarowanym maśle rozprowadzamy mąkę, zalewamy zimną wodą i dokładnie mieszamy, tak by nie zrobiły się grudki. Wlewamy do zupy. Całość doprawiamy przyprawami.
• Wszystkie warzywa, oprócz pora siekamy widelcem i ponownie wkładamy do zupy. Podajemy posypane natką pietruszki.