Sernik z musem czekoladowym

Składniki

  • Spód
  • 200 g kruchych ciasteczek np. pieguski lub owsiane
  • 50 g masła

  • Sernik

  • 500 g zmielonego twarogu
  • 500 g serka mascarpone
  • 5 jajek
  • 1/2 szklanki cukru
  • 400 g gęstej śmietany 12 %
  • cukier waniliowy
  • czekolada deserowa
  • 1 cukier waniliowy
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej

Mus czekoladowy

  • 750 ml śmietanki kremówki np. 30% lub 36%
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • 300 g czekolady mlecznej (można deserowej)

Wykonanie

  • Spód – ciasteczka z miksować, dodać masło i jeszcze raz zmiksować. Wyłożyć na torownicę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do lodówki.

  • Sernik – Do dużej miski wyłożyć zmielony ser, mascarpone, cukier, cukier waniliowy, mąkę ziemniaczaną. Całość miksować na średnich obrotach. Następnie dodawać po jednym jajku i miksować na wolnych obrotach. Masę serową wyłożyć na ciasteczka, wyrównać wierzch i wstawić do nagrzanego piekarnika na 180 stopni. Najpierw piec przez 15 minut w tej temperaturze, a następnie zmniejszyć do 120 stopni i piec około 90 minut. Po tym czasie wyjąć sernik z pieca i odczekać około 10 minut. W tym czasie zmieszać śmietanę 12% z cukrem waniliowym. Wyłożyć na wierzch sernika i ponownie piec przez 15 minut w temperaturze 150 stopni. Gotowy sernik wyjąć z pieca i ostudzić.

  • Mus czekoladowy – przygotowujemy go w trakcie pieczenia sernika. Czekoladę połamać i roztopić w gorącej kąpieli lub w mikrofalówce (uważać by nie przypalić). Dwie łyżeczki żelatyny rozpuszczamy w 2 łyżkach gorącej wody.

  • Do garnuszka wlewamy 400 ml śmietanki i zagotowujemy. Rozpuszczoną żelatynę rozprowadzamy w kilku łyżkach gorącej śmietanki, a następnie wlewamy żelatynę do garnka. Teraz roztopioną czekoladę wlewamy do śmietanki i mieszamy na gładką masę. Odstawiamy do schłodzenia, co jakiś czas mieszając.
  • Pozostałą część dobrze schłodzonej kremówki ubijamy na sztywno i dodajemy ją do ostudzonej czekolady. Delikatnie mieszamy. Gotowy mus wykładamy na sernik i wstawiamy do lodówki, najlepiej na całą noc.

Autor: Alicja Żywczak

Mama czwórki dzieci. Jest również babcią, z czego szczególnie jest dumna. Uwielbia swoje wnuki. Posiadając liczna rodzinę musiała sobie radzić w trudnych czasach kiedy to brakowało wielu produktów w sklepach. Jednak była w tej sytuacji, że nie pracowała wówczas zawodowo i mogła więcej czasu poświęcić na gotowanie czy pieczenie. Bardzo ją cieszy kiedy wszystko smakuje rodzinie jak też gościom.

7 komentarzy

Możliwość komentowania jest wyłączona.