Biszkopt orzechowy
- 8 jaj
- 25 dag mielonych orzechów
- 3/4 szklanki cukru
- 1 łyżka mąki
- 2 łyżki bułki tartej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Wykonanie
Białka ubić na sztywno z cukrem, dodawać po jednym żółtku. Do ubitych białek dodać resztę składników – lekko zamieszać. Upiec ciasto na blaszce 24x42cm w temp. 175 stopni około 30 minut. Po upieczeniu i wystudzeniu przekroić na dwie połowy.
Jabłkowa rolada
- 5 dużych jabłek
- 4 jajka
- 1/2 szkl. cukru
- 3/4 szkl. mąki
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Wykonanie
Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Białka ubić z cukrem, dodawać po jednym żółtku. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Posmarować blaszkę ((24x42cm)i wyłożyć pergaminem również posmarowanym tłuszczem. Na tak przygotowaną blaszkę wyłożyć jabłka. Na rozłożone jabłka wylać ciasto. Piec w temperaturze 175 stopni na złoty kolor – około 25 minut. Upieczone ciasto wyłożyć na ściereczkę, zdjąć papier i zwinąć roladę. Odstawić do wystudzenia. Zimną kroić na grubość 2 cm.
Krem
- 2 galaretki
- 1/2 litra mleka
- 2 żółtka
- 1/2 szkl. cukru
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 cukier waniliowy
- 1,5 kostki tłuszczu (masło+margaryna)
Wykonanie
Ugotować galaretkę w mniejszej ilości wody – odstawić do stężenia. Z podanych składników ugotować budyń. Masło i margarynę utrzeć na gładką masę. Dodawać przestudzony budyń po jednej łyżce. Galaretkę pokroić i zamieszać lekko z kremem.
Polewa czekoladowa
-
1/2 kostki margaryny
-
5 łyżek cukru pudru
-
3 łyżki kakao
-
2 łyżki wody
-
1 łyżka żelatyny
-
5 łyżek kwaśnej, gęstej śmietany
Żelatynę rozpuścić w wodzie. Margarynę, cukier, żelatynę i kakao rozpuścić na wolnym ogniu – nie dopuścić do zagotowania. Po przestudzeniu dodać śmietanę i dobrze wymieszać.
Przełożenie ciasta
Połowa biszkoptu orzechowego – krem – pokrojona rolada – krem – druga połowa biszkoptu – polewa.
Uwaga
Można upiec dwa oddzielne biszkopty orzechowe.
