Składniki:
- kaczka o wadze ok. 3,5 kg (sprawiona, bez podrobów)
- sól, pieprz
- 1 cała pomarańcza
- 2 cebule
- 3 jabłka
- 1 szklanka soku z pomarańczy
Przygotowanie:
Kaczkę natrzyj solą i pieprzem, ponacinaj na piersiach. Pomarańczę pokrój razem ze skórką na 4 części, tak samo cebulę. Jabłka przekrój na pół i usuń gniazda nasienne. Do środka kaczki włóż pokrojoną pomarańczę, cebule i jabłka (kilka możesz zostawić i obłożyć nimi kaczkę z zewnątrz). Wstaw kaczkę do naczynia żaroodpornego lub brytfanki, piersiami do góry. Skrzydełka możesz na początku osłonić folią aluminiową, żeby za szybko się nie przypiekły. Piec w temp. 180 st. przez godzinę. Po tym czasie zlać tłuszcz, który wytopił się z kaczki, a samą kaczkę podlać częścią soku pomarańczowego. Po kolejnych 45 minutach pieczenia znów polać kaczkę częścią soku, tym razem wymieszanego z kilkoma łyżkami wcześniej zlanego tłuszczu z kaczki (tylko za pierwszym razem zlewamy tłuszcz, później już tego nie robimy). Kaczkę pieczemy tyle czasu, ile waży, czyli w przypadku 3,5kg kaczki 3,5 godziny. W tym czasie co 45 minut podlewamy kaczkę sokiem pomarańczowym z tłuszczem. Gdy wierzch kaczki zacznie się mocno przypiekać można przykryć go folią aluminiową. Po upływie przewidzianego czasu na pieczenie sprawdzamy, czy mięso jest już sprężyste i miękkie. Gdy uznamy, że jeszcze może być zbyt twarde, pieczemy dodatkowe 20-25 min. Upieczoną kaczkę wyjmujemy na półmisek, rozcinamy wzdłuż korpusu i wyjmujemy ze środka farsz. Nożyczkami tniemy mięso na mniejsze porcje. Podajemy z pieczonymi owocami.
Z wytopionych soków z kaczki można przygotować sos do polania mięsa. Wystarczy zlać go do rondelka i zagęścić niewielką ilością mąki ziemniaczanej, zagotować.
Smacznego!
