Składniki na 4 porcje:
- 60g polędwicy cielęcej
- 100 ml słodkiego białego wina
- 100 ml śmietanki 30%
- 300 ml bulionu
- 10dag mąki
- 10dag masła
- cebula
- 4 goździki, 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka zielonego pieprzu
- sól, pieprz biały mielony
Przygotowanie:
Cebulę posiekać, zrumienić na łyżce masła, zalać winem i bulionem. Przelać do rondelka, dodać liście laurowe i goździki. Posolić, gotować ok. 20 min. na małym ogniu. Sos wymieszać ze śmietanką, dodać zielony pieprz, gotować, aż odparuje do połowy objętości.
Mięso pokroić na kawałki, delikatnie porozbijać na grubość 5 mm. Posolić, obtoczyć w mące i smażyć na maśle z obu stron ok. 2 minuty. Po usmażeniu wszystkich kotlecików podgrzać sos, włożyć do niego eskalopki i razem dusić ok. 3 minuty.
Eskalopki przełożyć na talerzyk i polać sosem. Podawać z ziemniakami z cebulką i marynowanymi prawdziwkami.
