Składniki:
- 10 dag drożdży
- 1/2 szklanki cukru
- 1 kg mąki
- 1/2 l mleka
- 7-8 żółtek
- 1 jajko
- 10 dag masła
- 5 łyżek oleju
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/2 torebki cukru waniliowego
- 10 dag rodzynek
- skórka otarta z 1/2 cytryny
Przygotowanie:
Rozczyn: Do miseczki krusz drożdże, dodaj łyżkę cukru i mąki, zalej 3 łyżkami ciepłego mleka. Przykryj ściereczką na ok. 10 min.
W czasie wyrastania rozczynu utrzyj żółtka z pozostałym cukrem oraz cukrem waniliowym. Kiedy drożdże wyrosną, dodaj je do pozostałej mąki i utartych jajek. Wlej resztę podgrzanego mleka, posól. Wyrób elastyczne ciasto, które będzie odchodziło od rąk. Podsyp je mąką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Kiedy podwoi objętość, dodaj stopione masło, olej i skórkę cytrynową. Znów zagnieć i zostaw do wyrośnięcia. Po ok. 15 min. dodaj rodzynki i ponownie zagnieć. Ciastem napełnij do połowy natłuszczone wysokie formy w kształcie donicy. Odstaw do wyrośnięcia. Kiedy ciasto wypełni brzegi formy, posmaruj je po wierzchu rozmąconym jajkiem i upiecz w temp. 160-180 st. Przez pierwsze 30 min. tylko od spodu, a ostatnie minuty z grzałką włączoną u góry. Czas pieczenia: ok. 45 min.
Ciasta powinno wystarczyć na dwie duże baby i trzy małe babki (w zależności od wielkości foremek).
Smacznego!
