Składniki:
- 30 dag cebuli
- 0,5 kg fileta śledziowego
- 1/3 szklanki oleju
- 1/4 szklanki octu 6% (może być sok z cytryny)
- 3-4 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- 2-3 ziarna ziela angielskiego
- 1-2 liścia angielskiego
- łyżeczka gorczycy
Przygotowanie:
Cebulę podsmażyć na oleju, dodać cukier i chwilę smażyć. Wlać ocet i resztę składników, chwilę dusić. Zdjąć z ognia, dodać gorczycę i wystudzić. Układać warstwami śledzie i sos.
Sałatka śledziowa
Składniki:
- 4 filety śledziowe typu matias
- cebula lub por
- 4 ogórki kiszone
- 4 jajka ugotowane na twardo
- 10 dag sera żółtego
- 1-2 jabłek
- majonez, pieprz
Przygotowanie:
Ser żółty trzemy na tarce z grubymi dziurkami, a pozostałe składniki kroimy w kostkę. Wszystko mieszamy z majonezem i doprawiamy pieprzem.
Ryba po grecku
Składniki:
- 1/2 kg filetów rybnych (dorsz lub mintaj)
- 3 marchewki
- 1 pietruszka
- 1 seler
- 3 duże cebule
- 1 mały słoik przecieru pomidorowego
- 1/2 l soku pomidorowego
- cytryna
- przyprawy liść laurowy, kostka bulionowa, pieprz, sól)
- olej do smażenia
Na ciasto:
- 3-4 łyżki mąki
- 1/2 szklanki mleka
- jajko
Przygotowanie:
Rybę opłukać, skropić sokiem z cytryny, posolić i odstawić. Cebulę pokroić w plastry, resztę warzyw obrać i zetrzeć na grubej tarce.
Na patelni rozgrzać olej, wrzucić cebulę lekko podsmażyć. Teraz dodać warzywa, kostkę bulionową, liść laurowy, przyprawy. Wlać sok pomidorowy, przecier pomidorowy i dusić pod przykryciem do miękości. Jeżeli warzywa są za gęste podlać wodą.
Z mleka, mąki i jajka rozrabiamy ciasto jak na naleśniki, ale bardziej gęste. Na drugiej patelni rozgrzewamy olej. Kawałki ryby obtaczamy w cieście i smażymy. Układami warstwami – na przemian warzywa i ryba, ostatnia warstwa to warzywa. Można podawać na ciepło jak i na zimno.
Ryba w śmietanie
Składniki:
- 500 g mintaja
- 200 ml śmietany słodkiej 30%
- 2 jajka
- mąka
- sok z cytryny
- sól, pieprz
- vegeta
Przygotowanie:
Rybę pokroić w dzwonka, skropić sokiem z cytryny, oprószyć solą i pieprzem. Panierować w jajkach i mące, a następnie usmażyć. Na patelnię, na której smażona była ryba (jeśli jest przepalony tłuszcz, należy go zlać), wlać słodką śmietanę. Doprawić solą, pieprzem i vegetą. Mieszać i czekać aż śmietana zgęstnieje. Polać kawałki ryby śmietanowym sosem. Podawać posypane czarnym pieprzem i natką pietruszki.
Sandacz smażony z masłem ziołowym
Składniki:
- 1 kg sprawionego sandacza lub karpia (ew. dzwonka łososia)
- 2 łyżki oliwy
- ½ kostki masła
- ½ pęczka posiekanej natki pietruszki
- cytryna
- sól, biały pieprz
Przygotowanie:
Rybę opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem, podzielić na dzwonka. Oprószyć solą, pieprzem, skropić sokiem z cytryny, odstawić na ok. 30 min.
Masło rozetrzeć z natką i doprawić sokiem z cytryny. Z maślano-pietruszkowej masy uformować wałek. Owinąć go w przeźroczystą folię i wstawić na min. 30 min. do lodówki, aby stężało.
Oliwę rozgrzać. Usmażyć na niej rybę z obu stron na złoty kolor. Patelnię przykryć i odstawić na 5 min. Przed podaniem należy na każdym kawałku ryby położyć po plasterku ziołowego masła.
Smacznego!
fajowe potrawy