Świąteczne potrawy Cz. V Ciasta i ciasteczka

Składniki:

  • 250 g mielonych migdałów
  • 3 jajka
  • 300 g miodu
  • 250 g cukru
  • 1/2 szkl. oleju
  • cukier waniliowy
  • 700 g mąki
  • proszek do pieczenia
  • 1/2 porcji przyprawy do piernika
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • tłuszcz i mąka do formy
  • 3 łyżki mleka skondensowanego

Przygotowanie:

Olej wlać do rondelka, dodać cukier, miód i cukier waniliowy, zagotować. Odstawić do ostygnięcia, następnie dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, jajkiem, mielone migdały, przyprawę do pierników i cynamon. Ciasto wymieszać, przykryć i odstawć na godzinę.
Blachę wysmarować masłem i wysypać mąką. Wyłożyć ciasto, wygładzić jego powierzchnię i posmarować skondensowanym mlekiem. Piec ok. 45 min. w piekarniku nagrzanym do 180 st. Mozna ozdobić małymi pierniczkami.

Ciasto makowe

Składniki na ciasto:

  • 1/2 kg maku
  • 20 dag masła
  • 20 dag cukru
  • 6 jaj
  • 6 łyżek kaszy manny
  • 1/2 kg jabłek
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 10 orzechów

Polewa czekoladowa: 10 dag margaryny, 4 łyżki cukru pudru, 2 łyżki kakao, 1łyżka mleka

Przygotowanie:

Mak sparzyć mlekiem (ok. 1/2 l) . Wystudzony mak przepuścić przez maszynkę trzy razy. Żółtka utrzeć z cukrem i masłem, dodać obrane i starte jabłka, mak, kaszę mannę, proszek do pieczenia.
Pianę z białek ubić, połączyć z masą makową. Całe ciasto wyłożyć na posmarowaną blachę lub tortownicę. Piec w temperaturze 180 st. ok.45 min. Składniki na polewę razem zagotować i wylać na upieczone ciasto.

Strucla orzechowa

Składniki na ciasto:

  • 500 g mąki
  • 1/2 szkl. mleka
  • 3 żółtka
  • 3 łyżki cukru
  • 125 g masła
  • 50 g drożdży
  • sól
  • tłuszcz do formy
  • lukier do dekoracji

Nadzienie: 3 białka, 150 g mielonych orzechów włoskich, 3 łyżki cukru

Przygotowanie:

Drożdże wymieszać z łyżeczką cukru. Mąkę przesiać, dodać do niej rozpuszczone drożdże, żółtka utarte z pozostałym cukrem, letnie mleko i rozpuszczone masło. Wyrobić elastyczne ciasto. Odstawić do wyrośnięcia, a potem rozwałkować.
Białka wymieszać z orzechami i cukrem. Rozsmarować po cieście. Zwinąć je w roladę i uformować koło. Ponakrajać porcje nożykiem. Włożyć ciasto do wysmarowanej tłuszczem formy. Piec 40-45 min. w temp. 180 st. Ciepłą struclę udekorować lukierem. Zostawić do ostygnięcia.

Kruche ciasteczka z kremem

Składniki na ciastka:

  • 2 szkl. mąki
  • 1/2 szkl. cukru pudru
  • szczypta proszku do pieczenia
  • cukier waniliowy
  • kostka masła
  • 2 żółtka

Krem: 20 dag białej czekolady, 25 dag śmietany kremówki, 1 łyżeczka cukru pudru

(Aby wzbogacić smak kremu, możesz dodać do niego zmielone migdały, kakao lub mak)

Przygotowanie:

Mąkę przesiać do miski. Wsypać cukier puder, szczyptę proszku do pieczenia i torebkę cukru waniliowego. Wymieszać i posiekać z kostką masła. Wbić 2 żółtka i szybko zagnieść ciasto. Owinąć je folią spożywczą i włożyć na co najmniej 2 godziny do lodówki.
Ciasto rozwałkować na placek, foremką powycinać różne kształty ciasteczek. Ułożyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 15-20 min. w temp. 200 st.
Przygotować krem: Schłodzoną śmietankę ubij z łyżeczką cukru pudru i połącz z rozpuszczoną, schłodzoną czekoladą. (Dodaj do kremu mak, kakao lub zmielone migdały).
Po wyjęciu z piekarnika, ciasteczka wystudź, a następnie pozlepiaj przygotowanym kremem. Udekoruj polewą czekoladową.

Łakocie dla dzieci…

Ciasteczka orzechowe renifery

Składniki:

  • 1/2 kostki masła
  • 200 ml masła orzechowego
  • 1/3 szkl. cukru
  • 1/3 szkl. brązowego cukru
  • 1 duże jajko
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego
  • 1/2 szkl. mąki
  • 1 łyżka sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżki soli
  • 48 dużych czerwonych groszków M&M;
  • połamane paluszkowe precelki
  • okrągłe groszki posypki czekoladowej

Przygotowanie:

Cukier rozpuścić w maśle. Wymieszać z masłem orzechowym. Do mąki wbić jajko, dodać sodę, sól i ekstrakt, a także rozpuszczone masło z cukrem. Wymieszać ciasto. Formować w dłoniach małe kuleczki, które należy wyłożyć na papier do pieczenia. Na środku każdej kuleczki należy zrobić jedno duże wgłębienie(na nos) i dwa mniejsze zapałkami (na oczy). Piekarnik rozgrzać do 125°C. Ciasteczka piec ok. 25 minut, wystudzić. W każde wgłębienie powciskać delikatnie groszki. Z kawałków paluszków zrobić rogi.

Autor: Alicja Żywczak

Mama czwórki dzieci. Jest również babcią, z czego szczególnie jest dumna. Uwielbia swoje wnuki. Posiadając liczna rodzinę musiała sobie radzić w trudnych czasach kiedy to brakowało wielu produktów w sklepach. Jednak była w tej sytuacji, że nie pracowała wówczas zawodowo i mogła więcej czasu poświęcić na gotowanie czy pieczenie. Bardzo ją cieszy kiedy wszystko smakuje rodzinie jak też gościom.

18 komentarzy

  1. To bardzo dobry pomysł … Zwłaszcza gdy na Święta mamy gości. Nawet i dla siebie zrobić te reniferki to wspaniały pomysł.

  2. W przepisach powtarza się składnik : KOSTKA MASŁA. Mam pytanie . Czy ta „KOSTKA” to dawna kostka 25 dag, czy obecna 20 dag?

  3. Mi się najbardziej podobają Sniegowe ciasteczka.Wyglądają przepięknie.Napewno zrobię takie na święta.

  4. nie wiem co zrobilam zle, ale moje reniferki kompletnie stracily ksztalt podczas pieczenia. rozplynely sie i zniknely otworki na nos i oczy. Ilosc maki byla zgodna z przepisem. Poza tym sa gorzkawe w smaku, bardzo. Byla to partia probna przed swietami. Co moglo wplynac na taki obrot sprawy? Prosze o pomoc, bardzo chce upiec je na prezent swiateczny dla znajomych.

  5. Witam, robiłam Reniferki. Moje pierwsze, dokładnie według receptury, wyszły tylko ozdobnie dobre, bo nie dało sie zjesc. Z tą solą i sodą to chyba przesada – czy to zamiast 1/2 szkl, maki nie powinny być 2/1=2 szkl? Próba dwa (bez soli i z sody szczyptą, z większą ilością mąki) już lepsza smakowo, ale wygląd gorszy – rozpłaszczyły się i też dziury na oczy się powiększyły bardzo. Do tego ktos chyba wprowadził nowy wzór precla, bo nie mogę znależc takich (mam 3 rodzaje) gdzie jest „skrzyżowanie” 4 odnóży. Też mam ambicje zrobić je na święta- jak nie znajdę wśród komentarzy dobrej podpowiedzi to będę musiała „zReniferować” sprawdzone ciastka owsiane (wyjdzie renifer z trądzikiem). Bardzo proszę osoby, ktorym wyszło, o poradę!

  6. Moje ciastka nie przypominaja reniferów. Wyglądają jak księżyc w pełni i są niedobre. Rozwalają się i wyglądają jak misie z nadwagą

  7. MOje niestety tez nie wyszły.. początkowo zlały się w szachownicę po czym uszło z nich powietrze hahahha Coś nie tak masło to tłuszcz … masło orzechowe tłuszcz… stanowczo mało mąki… Klapa ale i kupa śmiechu hehehe Ja odpuszczam renifery :)

Możliwość komentowania jest wyłączona.