Składniki na chleb
- 600g mąki pszennej typu 650
- 200 g mąki żytniej
- 1/2 szklanki zakwasu
- 1 łyżeczka soli
- ziarna słonecznika, pestki dyni, siemię lniane ok. 1/2 szklanki
- ok. 1/2 litra letniej wody
Wykonanie
Do miski wsypujemy wszystkie suche składniki – mąki, sól, słonecznik, pestki dyni, siemię lniane (można inne wg smaku) mieszamy. Dodajemy zakwas, stopniowo dolewamy letnią wodę i wyrabiamy ciasto. Wodę dolewamy dlatego stopniowo, gdyż trudno jest podać dokładną jej ilość, może to być lub więcej. Ciasto powinno mieć średnio gęstą konsystencję. Nie może na gęste, ani za rzadkie. Wyrobione ciasto przekładamy do wysmarowanej formy, w moim przypadku jest to keksówka. Następnie wkładamy ją do lodówki, nakrywamy folią i zostawiamy do całą noc. Rano nagrzewamy piekarnik do temperatury 200 stopni i wkładamy foremkę z ciastem. Pieczemy 45-50 minut. Upieczony chleb wykładamy na kretkę celem odparowania.
