Desery z jabłek Tarta, szarlotka, zapiekanka z ryżem

Jabłka to bogactwo potasu, żelaza i witaminy C. Wsytępujące w nich węglowodany, pod postacią fruktozy i glukozy, są bardzo dobrze przyswajalne przez organizm i bardzo szybko zasilają nas w energie. Pektyny, których w jabłku jest bardzo dużo, jak i zawarte w jabłku kwasy owocowe, pobudzają wydzielanie soków trawiennych i ułatwiają metabolizm, a taże absorbują w przewodzie pokarmowym trucinzny i szkodliwe drobnoustroje. Jabłka zawierają także falwonoidy, czyli przeciwutleniacze. Jedzmy je na zdrowie i na urodę. Razem ze skórką!

Jabłkowa tarta

Składniki:

  • Ciasto:

    • 125 g mąki pszennej
    • 2 łyżeczki cukru pudru
    • szczypta soli
    • 50 g schłodzonego masła, posiekanego
    • 1 żółtko
    • zimna woda
  • Jabłka:

    • 10-12 dużych, twardych jabłek
    • 100g cukru waniliowego
    • 4 łyżki dżemu jabłkowego (lub innego)
    • 3 łyżki wody

Przygotowanie:

  1. Przygotować mus: obrać 5 jabłek, usunąć gniazda nasienne i drobno posiekać. Do rondla wrzucić jabłka, dodać cukier, 3 łyżki wody i 3 łyżki dżemu. Dusić przez 15-20 minut, na wolnym ogniu. Pozostawić do wystygnięcia.
  2. Składniki na ciasto połączyć, wyrobić ciasto, rozwałkować je i wyłożyć nim formę (o średnicy 23 cm lub prostokątną średnią) tak, aby ciasto wystawało poza brzegi. Na cieście położyć arkusz pergaminu i wysypać na niego suchą fasolę. Piec w piekarniku przez 12-15 minut w temp. 200 st., aż ciasto na brzegach się zetnie.
  3. Obrać pozostałe jabłka, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne i pokroić na cienkie plasterki.
  4. Wyjąć pergamin i fasolę i piec przez kolejne 5 minut, aż ciasto zacznie lekko odchodzić od brzegów. Ciasto wyjąć z piekarnika i zmniejszyć temperaturę do 190 st.
  5. Na cieście rozsmarować łyżkę dżemu i polać wcześniej przygotowaną masą. Plasterki jabłek ułożyć tak, aby zakryły całą formę. Piec przez około 30-40 minut, aż ciasto zbrązowieje. Podawać na gorąco lub po ostygnięciu.

Szarlotka

Składniki:

  • pół kg mąki
  • kostka margaryny
  • szklanka cukru
  • 4 jajka
  • 2 łyżki śmietany 18%
  • 2 łużeczki proszku do pieczenia
  • 5 łyżek bułki tartej
  • kg jabłek
  • cynamon

Przygotowanie:

  1. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce. Zostawić kilka i pokroić w kosteczkę. Te starte gotować ok. 20 minut w pół szklanki wody. Mieszać od czasu do czasu. Gdy jabłka ściemnieją, a woda odparuje dodaję cynamon, do smaku. Jeżeli odmiana jabłek jest kwaskowata warto dodać z pół szklanki cukru. Odstawić do ostygnięcia.
  2. Posmarować blaszkę prostokątną kawałkiem margaryny i posypać tartą bułką.
  3. Z mąki, reszty margaryny, 3 łyżek cukru, 4 żółtek (z białek – ubić pianę), 2 łyżeczek proszku do pieczenia zagnieść ciasto, pod koniec dodać 2 łyżki śmietany. Ciasto powinno być lekko lepkie, ale gładkie.
  4. Podzielić ciasto na pół: do jednej części dodać 3 łyżki bułki tartej, zagnieść i chować ją do zamrażalnika; drugą część wyłożyć na dno formy i ponakłuwać widelcem.
  5. Na ciasto wyłożyć przestudzone jabłka (im chłodniejsze tym lepiej), a na nie pianę ubitą z 4 białek i 3/4 szklanki cukru (cukier należy dodawać stopniowo).
  6. Ciasto z zamrażalnika zetrzeć na pianę i wstawić do rozgrzanego piekarnika.
  7. Piec ok. 40 min. 2 temp. 180 st.

Zapiekanka z ryżu i jabłek

Składniki:

  • 8 jabłek
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 woreczki ryżu (ok. 400-500g)
  • cynamon
  • szczypta soli
  • słodka śmietana
  • kilka łyżek wody

Przygotowanie:

  1. Ugotowac ryż w osolonej wodzie, ale na półtwardo.
  2. Jabłka obrać, zetrzeć na tarce, podsmażyć w kilku łyżkach wody, dodać cukier i cynamon do smaku. (ok. 20 min.)
  3. Do żaroodpornego naczynia wyłożyć ryż, na niego mus jabłkowy. Zalać wszystko śmietaną. Wstawić do piekarnika i zapiec (ok.15-20 min. w temp. 180 st.).

Smacznego!

Autor: Alicja Żywczak

Mama czwórki dzieci. Jest również babcią, z czego szczególnie jest dumna. Uwielbia swoje wnuki. Posiadając liczna rodzinę musiała sobie radzić w trudnych czasach kiedy to brakowało wielu produktów w sklepach. Jednak była w tej sytuacji, że nie pracowała wówczas zawodowo i mogła więcej czasu poświęcić na gotowanie czy pieczenie. Bardzo ją cieszy kiedy wszystko smakuje rodzinie jak też gościom.

10 komentarzy

  1. Co do zapiekanki z jabłkami i ryżem, można zrobić wersję nieco szybszą. Ryż ugotować w mleku. Można dodać odrobinę cukru. Jeszcze ciepły wyłożyć do naczynka i przykryć cukrem oraz świeżo startymi jabłkami, bez podsmażania. Posypać cynamonem i zapiec.

    Pyszności, ponieważ jabłka nie stracą swojej kwaskowatości. W połączeniu z niezbyt słodkim ryżem, zyskuje niesamowity smak.
    Dla osób lubiących wyrazisty smak jest idealna

  2. Co do komentarza powyżej nie zgadzam się wgl ;) zapieczony ryż z jabłkami jest o wiele smaczniejszy niż pomieszany ;)

Możliwość komentowania jest wyłączona.