Desery z jabłek Tarta, szarlotka, zapiekanka z ryżem

Jabłka to bogactwo potasu, żelaza i witaminy C. Wsytępujące w nich węglowodany, pod postacią fruktozy i glukozy, są bardzo dobrze przyswajalne przez organizm i bardzo szybko zasilają nas w energie. Pektyny, których w jabłku jest bardzo dużo, jak i zawarte w jabłku kwasy owocowe, pobudzają wydzielanie soków trawiennych i ułatwiają metabolizm, a taże absorbują w przewodzie pokarmowym trucinzny i szkodliwe drobnoustroje. Jabłka zawierają także falwonoidy, czyli przeciwutleniacze. Jedzmy je na zdrowie i na urodę. Razem ze skórką!

Jabłkowa tarta

Składniki:

• Ciasto:
  • 125 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki cukru pudru
  • szczypta soli
  • 50 g schłodzonego masła, posiekanego
  • 1 żółtko
  • zimna woda
• Jabłka:
  • 10-12 dużych, twardych jabłek
  • 100g cukru waniliowego
  • 4 łyżki dżemu jabłkowego (lub innego)
  • 3 łyżki wody

Przygotowanie:

1. Przygotować mus: obrać 5 jabłek, usunąć gniazda nasienne i drobno posiekać. Do rondla wrzucić jabłka, dodać cukier, 3 łyżki wody i 3 łyżki dżemu. Dusić przez 15-20 minut, na wolnym ogniu. Pozostawić do wystygnięcia.
2. Składniki na ciasto połączyć, wyrobić ciasto, rozwałkować je i wyłożyć nim formę (o średnicy 23 cm lub prostokątną średnią) tak, aby ciasto wystawało poza brzegi. Na cieście położyć arkusz pergaminu i wysypać na niego suchą fasolę. Piec w piekarniku przez 12-15 minut w temp. 200 st., aż ciasto na brzegach się zetnie.
3. Obrać pozostałe jabłka, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne i pokroić na cienkie plasterki.
4. Wyjąć pergamin i fasolę i piec przez kolejne 5 minut, aż ciasto zacznie lekko odchodzić od brzegów. Ciasto wyjąć z piekarnika i zmniejszyć temperaturę do 190 st.
5. Na cieście rozsmarować łyżkę dżemu i polać wcześniej przygotowaną masą. Plasterki jabłek ułożyć tak, aby zakryły całą formę. Piec przez około 30-40 minut, aż ciasto zbrązowieje. Podawać na gorąco lub po ostygnięciu.

Szarlotka

Składniki:

• pół kg mąki
• kostka margaryny
• szklanka cukru
• 4 jajka
• 2 łyżki śmietany 18%
• 2 łużeczki proszku do pieczenia
• 5 łyżek bułki tartej
• kg jabłek
• cynamon

Przygotowanie:

1. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce. Zostawić kilka i pokroić w kosteczkę. Te starte gotować ok. 20 minut w pół szklanki wody. Mieszać od czasu do czasu. Gdy jabłka ściemnieją, a woda odparuje dodaję cynamon, do smaku. Jeżeli odmiana jabłek jest kwaskowata warto dodać z pół szklanki cukru. Odstawić do ostygnięcia.
2. Posmarować blaszkę prostokątną kawałkiem margaryny i posypać tartą bułką.
3. Z mąki, reszty margaryny, 3 łyżek cukru, 4 żółtek (z białek - ubić pianę), 2 łyżeczek proszku do pieczenia zagnieść ciasto, pod koniec dodać 2 łyżki śmietany. Ciasto powinno być lekko lepkie, ale gładkie.
4. Podzielić ciasto na pół: do jednej części dodać 3 łyżki bułki tartej, zagnieść i chować ją do zamrażalnika; drugą część wyłożyć na dno formy i ponakłuwać widelcem.
5. Na ciasto wyłożyć przestudzone jabłka (im chłodniejsze tym lepiej), a na nie pianę ubitą z 4 białek i 3/4 szklanki cukru (cukier należy dodawać stopniowo).
6. Ciasto z zamrażalnika zetrzeć na pianę i wstawić do rozgrzanego piekarnika.
7. Piec ok. 40 min. 2 temp. 180 st.

Zapiekanka z ryżu i jabłek

Składniki:

• 8 jabłek
• 1/2 szklanki cukru
• 2 woreczki ryżu (ok. 400-500g)
• cynamon
• szczypta soli
• słodka śmietana
• kilka łyżek wody

Przygotowanie:

1. Ugotowac ryż w osolonej wodzie, ale na półtwardo.
2. Jabłka obrać, zetrzeć na tarce, podsmażyć w kilku łyżkach wody, dodać cukier i cynamon do smaku. (ok. 20 min.)
3. Do żaroodpornego naczynia wyłożyć ryż, na niego mus jabłkowy. Zalać wszystko śmietaną. Wstawić do piekarnika i zapiec (ok.15-20 min. w temp. 180 st.).

Smacznego!