Ciasto z burakami

Składniki:

• ok. 200 g buraków
• 250g miękkiego masła
• 200g cukru
• skórka i sok z 1/2 cytryny
• 4 jajka
• 150g suszonej żurawiny
• 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 300g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie:

Obierz buraki i zetrzyj je na tarce o małych oczkach. Dodaj sok z cytryny, gałkę muszkatołową, żurawinę i mąkę, wymieszaną z proszkiem do pieczenia; wymieszaj. W osobnej misce utrzyj masło z cukrem i skórką cytryny. Stopniowo dodawaj po jednym jajku, dalej ucierając. Dodaj masę buraczaną, wymieszaj dokładnie i przełóż ciasto do wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia foremki keksowej o pojemności 900g (średniej wielkości foremka). Wygładź powierzchnię, wstaw foremkę z ciastem do piekarnika. Piecz godzinę w temp. 180 st. Sprawdź, czy ciasto jest upieczone za pomocą patyczka (wbij w ciasto i wyjmij, gdy jest suchy to znaczy, że ciasto jest upieczone). Studź w foremce.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Nigelli Lawson, "Nigella świątecznie".