Kurczak po marokańsku

Składniki na 4 porcje:

  • 400g filetów z kurczaka
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 drobno posiekana duża cebula
  • 2 drobno posiekane ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka kminku
  • 1 łyżeczka kolendry
  • 1 laska cynamonu
  • 325g cukinii, pokrojonej w półplasterki
  • 400g pokrojonych pomidorów z puszki
  • 200 ml wywaru z warzyw
  • 250g kaszki kuskus
  • 400 ml wrzątku
  • 410g cieciorki z puszki
  • 200g groszku cukrowego (lub zielonej fasolki szparagowej)
  • 10g masła
  • sól, pieprz
  • posiekana świeża kolendra do przybrania

Przygotowanie:

Pokroić mięso ukośnie w paski grubości ok. 1 cm. Połowę oliwy podgrzać na patelni, wrzucić na nią kurczaka, cebulę, czosnek; smażyć na umiarkowanie dużym ogniu ok. 2 min., aż mięso będzie białe z brązowymi cętkami. Wtedy zmniejszyć ogień, dodać kminek, kolendrę i cynamon. Smażyć minutę, mieszając. Dodać cukinię, dobrze zamieszać; dodać pomidory razem z zalewą. Dusić ok. 5 min. na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Na koniec dodać groszek cukrowy (lub ugotowaną na półtwardo fasolkę) i cieciorkę do mięsa na patelni. Dusić jeszcze ok. 5 min.

Włożyć kuskus do rondelka i zalać osolonym wrzątkiem. Poczekać, aż spęcznieje, następnie wymieszać z pozostałą ilością oliwy i masłem, spulchniając kaszę widelcem. Wyłożyć kaszę na talerze, na niej ułożyć mięso z sosem. Posypać kolendrą. Podawać gorące.

Smacznego!

Autor: Alicja Żywczak

Mama czwórki dzieci. Jest również babcią, z czego szczególnie jest dumna. Uwielbia swoje wnuki. Posiadając liczna rodzinę musiała sobie radzić w trudnych czasach kiedy to brakowało wielu produktów w sklepach. Jednak była w tej sytuacji, że nie pracowała wówczas zawodowo i mogła więcej czasu poświęcić na gotowanie czy pieczenie. Bardzo ją cieszy kiedy wszystko smakuje rodzinie jak też gościom.

2 komentarze

  1. super, musze wypróbować ten przepis. wydaje się bardzo interesujący. od podróży do Północnej Afryki rozsmakowałam się w daniach kuchni arabskiej.

  2. Spróbowałem, trochę musiałem przerobić na potrzeby kuchni domowej, ale wyszło pyszne i myślę że danie nie straciło swojego smaku i walorów kuchni marokańskiej. Polecam smakoszom….

Możliwość komentowania jest wyłączona.