Kurczak po marokańsku

Składniki na 4 porcje:

• 400g filetów z kurczaka
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 drobno posiekana duża cebula
• 2 drobno posiekane ząbki czosnku
• 1 łyżeczka kminku
• 1 łyżeczka kolendry
• 1 laska cynamonu
• 325g cukinii, pokrojonej w półplasterki
• 400g pokrojonych pomidorów z puszki
• 200 ml wywaru z warzyw
• 250g kaszki kuskus
• 400 ml wrzątku
• 410g cieciorki z puszki
• 200g groszku cukrowego (lub zielonej fasolki szparagowej)
• 10g masła
• sól, pieprz
• posiekana świeża kolendra do przybrania

Przygotowanie:

Pokroić mięso ukośnie w paski grubości ok. 1 cm. Połowę oliwy podgrzać na patelni, wrzucić na nią kurczaka, cebulę, czosnek; smażyć na umiarkowanie dużym ogniu ok. 2 min., aż mięso będzie białe z brązowymi cętkami. Wtedy zmniejszyć ogień, dodać kminek, kolendrę i cynamon. Smażyć minutę, mieszając. Dodać cukinię, dobrze zamieszać; dodać pomidory razem z zalewą. Dusić ok. 5 min. na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Na koniec dodać groszek cukrowy (lub ugotowaną na półtwardo fasolkę) i cieciorkę do mięsa na patelni. Dusić jeszcze ok. 5 min.

Włożyć kuskus do rondelka i zalać osolonym wrzątkiem. Poczekać, aż spęcznieje, następnie wymieszać z pozostałą ilością oliwy i masłem, spulchniając kaszę widelcem. Wyłożyć kaszę na talerze, na niej ułożyć mięso z sosem. Posypać kolendrą. Podawać gorące.

Smacznego!