Składniki na 4 porcje:
- 400g filetów z kurczaka
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 drobno posiekana duża cebula
- 2 drobno posiekane ząbki czosnku
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżeczka kolendry
- 1 laska cynamonu
- 325g cukinii, pokrojonej w półplasterki
- 400g pokrojonych pomidorów z puszki
- 200 ml wywaru z warzyw
- 250g kaszki kuskus
- 400 ml wrzątku
- 410g cieciorki z puszki
- 200g groszku cukrowego (lub zielonej fasolki szparagowej)
- 10g masła
- sól, pieprz
- posiekana świeża kolendra do przybrania
Przygotowanie:
Pokroić mięso ukośnie w paski grubości ok. 1 cm. Połowę oliwy podgrzać na patelni, wrzucić na nią kurczaka, cebulę, czosnek; smażyć na umiarkowanie dużym ogniu ok. 2 min., aż mięso będzie białe z brązowymi cętkami. Wtedy zmniejszyć ogień, dodać kminek, kolendrę i cynamon. Smażyć minutę, mieszając. Dodać cukinię, dobrze zamieszać; dodać pomidory razem z zalewą. Dusić ok. 5 min. na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Na koniec dodać groszek cukrowy (lub ugotowaną na półtwardo fasolkę) i cieciorkę do mięsa na patelni. Dusić jeszcze ok. 5 min.
Włożyć kuskus do rondelka i zalać osolonym wrzątkiem. Poczekać, aż spęcznieje, następnie wymieszać z pozostałą ilością oliwy i masłem, spulchniając kaszę widelcem. Wyłożyć kaszę na talerze, na niej ułożyć mięso z sosem. Posypać kolendrą. Podawać gorące.
Smacznego!
super, musze wypróbować ten przepis. wydaje się bardzo interesujący. od podróży do Północnej Afryki rozsmakowałam się w daniach kuchni arabskiej.
Spróbowałem, trochę musiałem przerobić na potrzeby kuchni domowej, ale wyszło pyszne i myślę że danie nie straciło swojego smaku i walorów kuchni marokańskiej. Polecam smakoszom….