Cukiniowe zraziki

Składniki:

• 300g cukinii
• 4 łyżki mąki
• 1 średni ziemniak
• 100g sera owczego, np. feta
• 5 łyżek startego parmezanu
• 4 łyżki bułki tartej oraz bułka tarta do panierowania
• 3 dobrze rozmącone jajka
• 1 łyżka posiekanej mięty pieprzowej
• czarny pieprz
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Cukinię utrzeć na masę, po czym wymieszać z mąką. Całość przełożyć na sitko i odsączać ok. 1,5 godziny.
2. Ziemniaki ugotować, po czym również utrzeć na masę. Ser owczy rozdrobnić.
3. Masę z cukinii i mąki dobrze wycisnąć, a następnie dodać do niej pure ziemniaczane, owczy ser, parmezan, tartą bułkę, jajka, miętę pieprzową i pieprz. Całość wymieszać tak, aby powstała jednolita masa. Odstawić do lodówki na ok. 45 min.
4. Z oziębionej masy formować małe zraziki, obtaczać je w bułce tartej. Smażyć na oleju, na średnim ogniu, na złocistobrązowy kolor. Po usmażeniu odsączyć na ręczniku papierowym. Podawać z sosem tzatziki.

Smacznego!