Bakłażany faszerowane

  • 1 bakłażan
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 duże pomidory
  • 2 duże pieczarki
  • 1 torebka ugotowanego ryżu
  • mały koncentrat pomidorowy
  • przyprawy: 1 łyżeczka suszonego oregano, świeże listki bazylii
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz
  • mozarella

Przygotowanie:

  1. Bakłażana kroimy wzdłuż na pół. Wydrążamy miąższ (pozostawiając ścianki o grubości około 1,5-2 cm), a następnie kroimy go w kostkę.

  2. Miąższ i wnętrze bakłażana solimy. Odstawiamy na ok. 1 godzinę, aby puściły sok (inaczej potrawa będzie gorzka). Po tym czasie płuczemy pod wodą i osuszamy papierowym ręcznikiem.

  3. W międzyczasie cebulę i czosnek drobno siekamy. Wrzucamy na patelnię. Jednego pomidora obieramy ze skóry i kroimy w kostkę, a pieczarki w półplasterki. Dodajemy do cebuli i dusimy pod przykryciem. Dodajemy miąższ z bakłażana.

  4. Gotujemy ryż, a następnie dodajemy go na patelnię do warzyw. Doprawiamy oregano, szczyptę soli i pieprzu do smaku. Dodajemy koncentrat pomidorowy i kilka posiekanych listów bazylii (część zostawiamy do dekoracji). Dokładnie mieszamy.

  5. Wydrążone bakłażany (już opłukane i osuszone) smarujemy w środku oliwą. Napełniamy je nadzieniem, układamy w żaroodpornym naczyniu wysmarowanym tłuszczem. Na wierzch układamy plastry pomidora i mozarelli. Posypujemy pieprzem i solą.

  6. Pieczemy 35-40 minut w temperaturze 180°C. Podajemy, udekorowane listkami bazylii.

Smacznego!

Autor: Alicja Żywczak

Mama czwórki dzieci. Jest również babcią, z czego szczególnie jest dumna. Uwielbia swoje wnuki. Posiadając liczna rodzinę musiała sobie radzić w trudnych czasach kiedy to brakowało wielu produktów w sklepach. Jednak była w tej sytuacji, że nie pracowała wówczas zawodowo i mogła więcej czasu poświęcić na gotowanie czy pieczenie. Bardzo ją cieszy kiedy wszystko smakuje rodzinie jak też gościom.

9 komentarzy

  1. bakłażany są pyszne ;) uwielbiam je ;) a z mozarella mogą smakować jeszcze lepiej :) nic, tylko trzeba wypróbować przepis ;)

  2. Tak, to fakt! Ja osobiście uważam, że najlepszym daniem z bakłażanem jest mussaka :) mniam! Ale ten ten wypróbuję. NA pewno!

  3. Danie przygotowałam w ramach wegetariańskiecgo lunch’u dla międzynarodowego towarzystwa. Było naprawdę hitem!
    Przepyszne!

  4. u mnie 30 minut to stanowczo za dużo było przy warstwie 1cm. 20 minut byłoby OK. i 40 minut mozarella w 180 stopniach – chyba bylaby czarna.

  5. pyszne danie! pożywne, ale nie ciężkie, aromatyczne. świetna propozycja na upalne lato.

Możliwość komentowania jest wyłączona.