Zupa - krem z pomidorami i bazylią

Składniki:

• 2 puszki pomidorów krojonych (lub 800g świeżych)
• 1 mała cukinia
• 1 duża cebula
• 1 por
• 50 ml śmietany
• 4 ząbki czosnku
• oliwa z oliwek
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 litr bulionu warzywnego
• garść świeżej bazylii
• sól, pieprz, cukier
• grzanki lub groszki ptysiowe do podania

Przygotowanie:

1. Warzywa umyć i obrać. Cebulę i czosnek poszatkować. Białą część pora drobno pokroić. Rozgrzać oliwę w rondlu i wrzucić na nią cebulę, czosnek, por. Podsmażyć ok. 5 minut, aż warzywa zmiękną. Następnie należy dodać koncentrat pomidorowy i zamieszać. Podlać niewielką ilością bulionu. Dusić pod przykryciem na wolnym ogniu.
2. Przygotować pomidory, jeśli są świeże. Sparzyć je wrzątkiem i obrać ze skórki. Pokroić w kostkę. Cukinię zetrzeć na grubej tarce. Do rondla dodać pomidory i cukinię. Dusić pod przykryciem 10 minut.
3. Zalać warzywa bulionem, zagotować. Dodać garść posiekanej bazylii. Następnie dodać śmietanę i doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem. Zmiksować na krem.

Zupę podawać z kleksem śmietany i kosteczkami grzanek lub groszków ptysiowych.

Smacznego!