Sajgonki wegetariańskie

Składniki:

• 10-12 płatów papieru ryżowego
• 50g kotletów sojowych
• paczka makaronu sojowego
• 2 marchewki
• 1 cebula
• 4 liście kapusty pekińskiej
• 4 grzybki shitake
• jajko
• 2-3 łyżki sosu sojowego
• sól, pieprz
• przyprawa kuchni chińskiej

Przygotowanie:

1. Kotlety sojowe ugotować do miękkości w bulionie. Grzybki namoczyć w zimnej wodzie, aż zmiękną i odcedzić. Makaron sojowy zalać wrzątkiem i odstawić na kilka minut. Gdy stanie się miękki i szklisty odcedzić i posiekać.
2. Na patelni podsmażyć posiekaną cebulkę i startą na tarce o dużych oczkach marchewkę. Dodać pokrojoną w cienkie paseczki kapustę pekińską i grzybki shitake. Ostudzić.
3. Kotlety sojowe pokroić w drobną kosteczkę lub zmielić. Dodać po nich przestudzone warzywa i surowe jajko. Wymieszać i doprawić sosem sojowym i przyprawami.
4. Płaty papieru ryżowego moczyć w wodzie, przekładać na deseczkę, a gdy staną się miękkie nakładać na nie po łyżce farszu i zwijać według instrukcji na opakowaniu.
5. Na patelni (lub we frytkownicy) rozgrzać olej i wkładać po kilka sajgonek. Smażyć po 2 minuty z każdej strony, aż nabiorą złotego koloru.

Podawać ze słodkim sosem chili i surówką z kapusty.

Smacznego!