Curry z dynią i krewetkami

Składniki:

  • 10 krewetek
  • ok. 200g upieczonej dyni
  • 2 łyżki oleju
  • przyprawy:
    • 1/4 łyżeczki kminu rzymskiego
    • 1/2 łyżeczki zmielonego kardamonu
    • 1/2 łyżeczki chilli w proszku
    • 1 łyżka namoczonej w wodzie suszonej trawy cytrynowej (lub świeża łodyżka trawy cytrynowej)
    • 1 płaska łyżeczka suszonego imbiru
    • 1 łyżka sosu rybnego
    • sól i pieprz
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 cebulka
  • 200 ml mleka kokosowego
  • szczypiorek

Przygotowanie:

Na olej wrzucić trawę cytrynową, podsmażyć minutę, a następnie wyjąć suche kawałki (jeśli używamy świeżej trawy cytrynowej, możemy dodać ją później, razem z imbirem). Dodać przyprawy: kmin, kardamon i chilli. Chwilę razem smażyć, dodać imbir, przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekaną cebulkę. Smażyć wszystko ok. 2 minuty. Dodać sos rybny i obrane z pancerzyków krewetki oraz pokrojoną w kostkę dynię. Doprawić je solą i pieprzem. Wlać mleko kokosowe i gotować ok. 3-4 min., aż lekko zgęstnieje. Posypać szczypiorkiem. Podawać z białym ryżem i kawałkiem cytryny lub limonki, którym można dodatkowo skropić danie.

Smacznego!

Autor: Alicja Żywczak

Mama czwórki dzieci. Jest również babcią, z czego szczególnie jest dumna. Uwielbia swoje wnuki. Posiadając liczna rodzinę musiała sobie radzić w trudnych czasach kiedy to brakowało wielu produktów w sklepach. Jednak była w tej sytuacji, że nie pracowała wówczas zawodowo i mogła więcej czasu poświęcić na gotowanie czy pieczenie. Bardzo ją cieszy kiedy wszystko smakuje rodzinie jak też gościom.