Curry z dynią i krewetkami

Składniki:

• 10 krewetek

• ok. 200g upieczonej dyni

• 2 łyżki oleju

• przyprawy:

  • 1/4 łyżeczki kminu rzymskiego
  • 1/2 łyżeczki zmielonego kardamonu
  • 1/2 łyżeczki chilli w proszku
  • 1 łyżka namoczonej w wodzie suszonej trawy cytrynowej (lub świeża łodyżka trawy cytrynowej)
  • 1 płaska łyżeczka suszonego imbiru
  • 1 łyżka sosu rybnego
  • sól i pieprz

• 2 ząbki czosnku

• 1 cebulka

• 200 ml mleka kokosowego

• szczypiorek

Przygotowanie:

Na olej wrzucić trawę cytrynową, podsmażyć minutę, a następnie wyjąć suche kawałki (jeśli używamy świeżej trawy cytrynowej, możemy dodać ją później, razem z imbirem). Dodać przyprawy: kmin, kardamon i chilli. Chwilę razem smażyć, dodać imbir, przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekaną cebulkę. Smażyć wszystko ok. 2 minuty. Dodać sos rybny i obrane z pancerzyków krewetki oraz pokrojoną w kostkę dynię. Doprawić je solą i pieprzem. Wlać mleko kokosowe i gotować ok. 3-4 min., aż lekko zgęstnieje. Posypać szczypiorkiem. Podawać z białym ryżem i kawałkiem cytryny lub limonki, którym można dodatkowo skropić danie.

Smacznego!