Ravioli z dynią

Składniki:

farsz:

• 1 szklanka pure z dyni*
• 1 mała cebula
• 4 łyżki parmezanu
• 1 łyżka mielonych migdałów
• 1 jajko
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz

ciasto:

• 300 g mąki poznańskiej
• 2 jajka + 1 żółtko
• 1 łyżeczka soli
• ok. 6-8 łyżek wody wody
• białko jaja, wymieszane z łyżką mleka

dodatkowo: masło, listki szałwii, parmezan do posypania

*pure z dyni - przygotujesz z pieczonej ok. 45 min. w piekarniku dyni lub dyni gotowanej. Wyjmij z niej miąższ i rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków lub zmiksuj w blenderze.

Przygotowanie:

Ciasto: Do miski wsypać mąkę, zrobić w niej dołek, wsypać sól i wbić 2 jajka oraz żółtko. Wyrobić składniki na dość twarde, ale elastyczne i jednolite ciasto, dodając stopniowo wodę, dla ułatwienia tego zadania. Gotowe ciasto nie powinno lepić się do palców przy naciskaniu na jego środek. Jeśli się lepi, należy dodać trochę więcej mąki i dalej ugniatać. Gotowe przykryć folią spożywczą i odstawić na czas od 1 do 3 godzin. Po tym czasie ciasto podzielić na 4 części, każdą cienko rozwałkować. (Patrz: