Makaron z cukinią i bakłażanem

Składniki:

  • 200g makaronu świderki
  • 1/2 bakłażana
  • 1 młoda cukinia
  • 3 świeże pomidory (obrane ze skórki i pokrojone w kostkę) lub 1/2 pomidorów z puszki
  • 150g mięsa mielonego
  • cebula
  • sól, pieprz, cukier
  • suszona i świeża bazylia
  • parmezan
  • oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Makaron ugotuj al dente w osolonej wodzie.

Na patelni podsmaż bakłażany (wcześniej je posól i odstaw na 10-15 min, by puściły sok i pozbyły się goryczki). Zdejmij je z patelni. Na oliwie z oliwek zeszklij cebulkę, dodaj mięso i smaż, aż starci surowość. Dodaj pomidory i cukinię, pokrojoną w plasterki. Dopraw do smaku solą, pieprzem i cukrem. Duś pod przykryciem ok. 15 min. Po tym czasie dodaj zioła i pokrojone w paski bakłażany. Znów podduś wszystko razem ok. 5 min.

Podawaj z makaronem, posypane tartym parmezanem.

Smacznego!

Autor: Alicja Żywczak

Mama czwórki dzieci. Jest również babcią, z czego szczególnie jest dumna. Uwielbia swoje wnuki. Posiadając liczna rodzinę musiała sobie radzić w trudnych czasach kiedy to brakowało wielu produktów w sklepach. Jednak była w tej sytuacji, że nie pracowała wówczas zawodowo i mogła więcej czasu poświęcić na gotowanie czy pieczenie. Bardzo ją cieszy kiedy wszystko smakuje rodzinie jak też gościom.

Jeden komentarz

Możliwość komentowania jest wyłączona.