W tym roku prawdziwy wysyp cukinii, prawie codziennie robię coś z jej udziałem - a to sos, zupę,leczo, sałatkę, marynuję itd, itd. Dzisiaj przyszedł czas na keczup. Przepis jest wersją przykładową, można go modyfikować według własnego smaku. Nie musimy również używać koncentratu pomidorowego. Możemy zastąpić go świeżymy pomidorami. Wówczas 2 kg pomidorów należy obrać ze skórki, wydrążyć nasiona i gotować razem z cukinią.
Cukinię obieramy, jeśli jest duża wydrążamy pestki. Cebulę obieramy z łupinek. Wszystko trzemy na grubych oczkach (najlepiej maszyną), zasypujemy solą i odstawiamy na kilka godzin lub całą noc.
Po tym czasie garnek stawiamy na piecu i gotujemy około 30 minut.
Dodajemy cukier i ocet, gotujemy kolejne 20 minut.
Teraz dodajemy koncentrat, przyprawy i znowu zostawiamy na ogniu 20 minut. Całość miksujemy na gładki sos.
Gorącym keczupem napełniamy słoiczki i odwracamy do góry dnem. Tak pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.
Cukinie możemy wykorzystać na wiele sposobów. W tym roku mam w ogrodzie cukinię żółtą i zieloną. Moja propozycja na dzisiaj to sos z dodatkiem mleka kokosowego i suszonych pomidorów. A z dodatkiem bazylii, pietruszki i paru listków mięty,pycha.
Przy wspólnym stole
Komentarze z archiwum (6)
Zachowaliśmy historyczne opinie czytelników. Dodawanie nowych komentarzy jest wyłączone.