Sos z cukinii z makaronem

Składniki

  • 2 średniej wielkości cukinie ( w moim przypadku żółta i zielona)
  • 1 cebula
  • 1/2 słoiczka suszonych pomidorów
  • 1/2 puszki mleka kokosowego
  • natka pietruszki, kilka listków bazylii, mięty
  • opcjonalnie 1-2 łyżeczki nasion słonecznika
  • sól, pieprz, curry,
  • łyżka klarowanego masła

Wykonanie

  • Cukinię umyć i pokroić w paski.
  • Na maśle zeszklić pokrojoną cebulę. Najpierw dodać cukinię zieloną, chwilę dusić, następnie (ok. 5 min) dodać cukinię żółtą. Posolić do smaku. Dusić ok. 10 minut.
  • Teraz dodać mleko kokosowe i pokrojone suszone pomidory. pomidory. Doprawić pieprzem, curry i ewentualnie solą. Dodać pokrojone zioła i słonecznik. Całość zagotować.
  • Sos zmiksować blenderem ale nie na całkowitą miazgę.
  • Ugotować makaron, dodać sos.

Uwaga
Jeśli mamy za dużo sosu, można go wykorzystać na drugi obiad.

Autor: Alicja Żywczak

Mama czwórki dzieci. Jest również babcią, z czego szczególnie jest dumna. Uwielbia swoje wnuki. Posiadając liczna rodzinę musiała sobie radzić w trudnych czasach kiedy to brakowało wielu produktów w sklepach. Jednak była w tej sytuacji, że nie pracowała wówczas zawodowo i mogła więcej czasu poświęcić na gotowanie czy pieczenie. Bardzo ją cieszy kiedy wszystko smakuje rodzinie jak też gościom.

8 komentarzy

Możliwość komentowania jest wyłączona.