Gulasz z serc wieprzowych

Składniki

• 1 kg serc (porcja na 4-5 osób)
• duża cebula
• smalec lub olej
• 2-3 liście laurowe
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki tymianku
• 1/2 łyżeczki estragonu
• sól, pieprz, papryka słodka w proszku
• 2-3 łyżeczki mąki

Wykonanie

Serca dokładnie umyć pod zimną bieżącą wodą, pozbywając się skrzepów krwi. Na tłuszczu zeszklić cebulę, wrzucić pokrojone w kostkę lub paseczki serca, doprawić ziołami, solą, pieprzem i dodać pokrojony czosnek. Całość nakryć pokrywką i dusić do miękkości. Można dodać też pokrojoną marchew, pietruszkę, czy seler. Kiedy serca będą już miękkie (około 2 godziny) jeszcze raz doprawić do smaku, dodać mieloną paprykę oraz mąkę rozmąconą z wodą. Jeśli gulasz jest zbyt gęsty dolać nieco wody lub jeśli na rzadki ponownie dodać mąkę z wodą. Podawać z kaszą, makaronem lub pieczywem.