Focaccia z oliwkami

Focaccia to specjalność pochodząca z Ligurii. Cienki chlebek, maksymalnie do wysokości 2 cm wypieka się ze świeżych drożdży, mąki, wody i oliwy z oliwek. Przypomina spód pizzy, ale nim nie jest.

Najczęściej podawana jest na ciepło jako przekąska, dodatek do sałatki czy przystawka przed obiadem. Ale wyśmienicie smakuje też na zimno. Warto spróbować. Ciasto piecze się szybko i jest proste do przygotowania. Jak przy każdym cieście drożdżowym trzeba poczekać, aż urośnie, ale w tym czasie możesz przygotować pyszną sałatkę do focacci, np.

Składniki:

  • 250g mąki
  • 10 g świeżych drożdży lub 2 łyżeczki drożdży instant
  • łyżeczka soli
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • pół szklanki wody
  • oliwki (zielone lub czarne, mogą być też z dodatkami)
  • zioła do posypania, np. rozmaryn lub oregano

Przygotowanie:

Jeśli używasz świeżych drożdży, przygotuj rozczyn. Drożdże wymieszaj z 2 łyżkami mąki, pół łyżeczki cukru, ok. 50 ml ciepłej wody. Ostaw do wyrośnięcia na ok. 10 min.

Mąkę z solą (i drożdżami instant) wysyp na stolnicę (możesz przesiać ją przez sitko, wówczas napowietrzysz mąkę i ciasto ładniej wyrośnie). Zrób wgłębienie, do którego wlej 3 łyżki oliwy, rozczyn ze świeżych drożdży (jeśli nie używasz drożdży instant) i część wody. Zacznij wyrabiać ciasto. Jeśli będzie za suche, dodaj wody, jeśli zbyt mokre, podsyp mąką. Wyrób gładkie, elastyczne ciasto, które będzie odchodziło od rąk. Stolnicę podsyp mąką i rozwałkuj ciasto na szerokość i długość formy, w której będzie pieczone. Wysmaruj oliwą formę i wyłóż je do niej, przykryj ściereczką i odstaw na ok. 1 godz. do wyrośnięcia. Po tym czasie wyłóż na ciasto oliwki, posyp całość ziołami i znów odstaw do wyrośnięcia na ok. 1 godz. (Rozgrzej piekarnik do 200 st.) Ciasto wstaw do piekarnika i piecz ok. 20 min, aż zrobi się złote i chrupiące. Podawaj na ciepło lub zimno.

Smacznego!

Autor: Alicja Żywczak

Mama czwórki dzieci. Jest również babcią, z czego szczególnie jest dumna. Uwielbia swoje wnuki. Posiadając liczna rodzinę musiała sobie radzić w trudnych czasach kiedy to brakowało wielu produktów w sklepach. Jednak była w tej sytuacji, że nie pracowała wówczas zawodowo i mogła więcej czasu poświęcić na gotowanie czy pieczenie. Bardzo ją cieszy kiedy wszystko smakuje rodzinie jak też gościom.

4 komentarze

Możliwość komentowania jest wyłączona.