Chłodnik z botwinki

Składniki

  • 2 pęczki botwinki (6 buraków)
  • 2 ogórki
  • pęczek rzodkiewki
  • pęczek koperku
  • szczypiorek
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1000 ml maślanki naturalnej lub kefiru
  • duży kubek śmietany 18 %
  • sól, pieprz
  • sok z cytryny
  • 2 łyżki masła
  • bulion

Wykonanie

  • Botwinkę umyć pod bieżącą wodą. Buraki pokroić w kostkę, botwinkę również. Na patelni roztopić masło klarowane, dodać pokrojona botwinę i chwilę przesmażyć. Warzywa zalać bulionem, tylko tyle by je przykryło – ugotować do miękkości, dodać sok z cytryny, a następnie wystudzić.
  • Jednego ogórka ścieramy na tarce na grubych oczkach, drugiego kroimy w pół plasterki.
  • Połowę rzodkiewek ścieramy na tarce na grubych oczkach, drogą połowę kropimy w pół plasterki.
  • Do garnka wlewamy maślankę i śmietanę, mieszamy. Dodajemy wystudzoną botwinkę razem z wywarem, ogórki i rzodkiewki. Dodajemy również zmiażdżony czosnek, pokrojony koperek i szczypiorek. Solimy, pieprzymy, dajemy też trochę cukru (2 łyżeczki).
  • Podajemy dobrze schłodzone w lodówce z jakiem ugotowanym na twardo.

Autor: Alicja Żywczak

Mama czwórki dzieci. Jest również babcią, z czego szczególnie jest dumna. Uwielbia swoje wnuki. Posiadając liczna rodzinę musiała sobie radzić w trudnych czasach kiedy to brakowało wielu produktów w sklepach. Jednak była w tej sytuacji, że nie pracowała wówczas zawodowo i mogła więcej czasu poświęcić na gotowanie czy pieczenie. Bardzo ją cieszy kiedy wszystko smakuje rodzinie jak też gościom.

5 komentarzy

  1. super na te gorące dni, nigdy nie podszedłem jeszcze do robienia chłodnika, ale twój mi sie udało i był smaczny, pozdrawiam

Możliwość komentowania jest wyłączona.