Barszcz wigilijny

Składniki:

• 1,5 kg buraków czerwonych
• 4-5 ząbków czosnku
• 10 ziaren pieprzu
• 6 ziaren ziela angielskiego
• kromka razowego chleba
• 2 liście laurowe
• 40 dag włoszczyzny (bez kapusty)
• 5 dag suszonych grzybów
• przyprawy (pieprz, sól, cukier, kwasek cytrynowy)

Tydzień przed Wigilią obrać buraki, a następnie pokroić w talarki. Ułożyć w słoju lub garnku kamiennym, zalać letnią wodą, dodać 2 ząbki czosnku, pieprz i ziele angielskie. Na wierzchu położyć kromkę chleba. Naczynie obwiązać gazą i pozostawić w ciepłym miejscu. Po 3-4 dniach usunąć pianę, a kwas przelać do słoików. Trzymać w lodówce.

Z włoszczyzny i przypraw przygotować wywar. Osobno ugotować suszone, uprzednio namoczone grzyby. Do półtora litra przecedzonego wywaru z jarzyn, wlać szklankę wywaru z grzybów i około dwie szklanki kwasu z buraków. Doprawić przyprawami oraz 1-2 ząbkami czosnku, roztartymi z solą. Można też wlać kieliszek czerwonego wina. W razie potrzeby barszcz dokwasić kwaskiem cytrynowym. Barszcz podgrzać, nie dopuszczając do zagotowania.

Sonda

Ile jadasz potraw wigilijnych?

• Tradycyjnie 12 potraw
   

  0%

• Mniej niż 12. Nie lubię się przejadać
   

  0%

• Więcej niż 12! Uwielbiam jedzenie i świąteczne potrawy
   

  0%

Liczba głosów:
0