Barszcz wigilijny

Składniki:

  • 1,5 kg buraków czerwonych
  • 4-5 ząbków czosnku
  • 10 ziaren pieprzu
  • 6 ziaren ziela angielskiego
  • kromka razowego chleba
  • 2 liście laurowe
  • 40 dag włoszczyzny (bez kapusty)
  • 5 dag suszonych grzybów
  • przyprawy (pieprz, sól, cukier, kwasek cytrynowy)

Tydzień przed Wigilią obrać buraki, a następnie pokroić w talarki. Ułożyć w słoju lub garnku kamiennym, zalać letnią wodą, dodać 2 ząbki czosnku, pieprz i ziele angielskie. Na wierzchu położyć kromkę chleba. Naczynie obwiązać gazą i pozostawić w ciepłym miejscu. Po 3-4 dniach usunąć pianę, a kwas przelać do słoików. Trzymać w lodówce.

Z włoszczyzny i przypraw przygotować wywar. Osobno ugotować suszone, uprzednio namoczone grzyby. Do półtora litra przecedzonego wywaru z jarzyn, wlać szklankę wywaru z grzybów i około dwie szklanki kwasu z buraków. Doprawić przyprawami oraz 1-2 ząbkami czosnku, roztartymi z solą. Można też wlać kieliszek czerwonego wina. W razie potrzeby barszcz dokwasić kwaskiem cytrynowym. Barszcz podgrzać, nie dopuszczając do zagotowania.

Sonda

Ile jadasz potraw wigilijnych?

  •  
    0%
  •  
    0%
  •  
    0%
Liczba głosów:
0

Autor: Alicja Żywczak

Mama czwórki dzieci. Jest również babcią, z czego szczególnie jest dumna. Uwielbia swoje wnuki. Posiadając liczna rodzinę musiała sobie radzić w trudnych czasach kiedy to brakowało wielu produktów w sklepach. Jednak była w tej sytuacji, że nie pracowała wówczas zawodowo i mogła więcej czasu poświęcić na gotowanie czy pieczenie. Bardzo ją cieszy kiedy wszystko smakuje rodzinie jak też gościom.