Żurek na zakwasie

Żurek – składniki:

  • 1/2 kg białej kiełbasy
  • 3-4 jajka
  • pęczek włoszczyzny
  • 1/2 litra zakwasu
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 2 listki laurowe
  • łyżeczka majeranku
  • 1 ząbek czosnku
  • suszony grzybek
  • sól, pieprz

Wykonanie:

Oczyszczoną i umytą włoszczyznę zalać litrem wody, dodać przyprawy, grzybek, lekko posolić. Gotować około 40 minut, w połowie gotowania włożyć kiełbasę i dalej gotować na małym ogniu. Jajka ugotować na twardo. Z wywaru wyjąć warzywa, przyprawy i kiełbasę, wlać zakwas. Ząbek czosnku rozetrzeć z solą, dodać do zupy. Całość zagotować, przyprawić do smaku majerankiem. Podawać z pokrojoną kiełbasą i jajkiem – posypać zieleniną.

Autor: Alicja Żywczak

Mama czwórki dzieci. Jest również babcią, z czego szczególnie jest dumna. Uwielbia swoje wnuki. Posiadając liczna rodzinę musiała sobie radzić w trudnych czasach kiedy to brakowało wielu produktów w sklepach. Jednak była w tej sytuacji, że nie pracowała wówczas zawodowo i mogła więcej czasu poświęcić na gotowanie czy pieczenie. Bardzo ją cieszy kiedy wszystko smakuje rodzinie jak też gościom.

10 komentarzy

  1. Zbieram się do robienia zakwasu.Chociaż wczoraj robiłam żurek na soku z kapusty kiszonej wyszedł rewelacyjny rodzinka zjadła garnek zupy,w jeden dzień z dokładkami ;) co zawsze zupa zostawała na dwa dni -pozdrawiam

  2. A do czego ci tam grzybek ?? ? ps kiełbasa powinna być podsmażona jeśli już a tak to mozna lepszy zrobić na boczku wędzonym :) )

  3. Kucharz: podsmażona kiełbasa? nie przeginaj.. Barszcz biały najlepszy jest na wodzie od białej kiełbasy.. z ziemniakami, odrobiną marchewki i 1 kiełbasą śląską pokrojoną w kostkę.. oczywiście przyprawy.. zamiast zakwasu barszcz winiary z torebki. I podawany z kawałkiem białej kiełbasy (lub pokrojonej na plastry).. BEZ JAJKA ;)

  4. Ja zamiast maki żytniej biorę żytnie ziarno,mielę je na mąkę i kilka minut potem robię zakwas.Zmielona mąka żytnia ze zmielonymi otrębami żytnimi aż pachnie chlebem po całym domu..Jest to lepiej i zdrowiej bo zakwas robi się nie tylko z mąki żytniej ale dodatkowo z otrębów żytnich.To samo można robić z ziarna pszenicy.Do zakwasu można stosować też mąkę żurkową.

  5. A moze ktos mi pmoze…
    Robiałam zakwas na mące zurkowej i wychodził super…Teraz nigdzie nie moge dostac tej mąki i kupiłam zytnia typ 2000 ale ten zakwas nie jest tak swietny jak z mąki zurkowej .Co dodac ?Moze te otreby?Ta kaka zurkowa faktycznie jest jak by z otrebami

Możliwość komentowania jest wyłączona.