Spaghetti z cukinią

Składniki na dwie porcje

  • 2 cukinie średniej wielkości
  • 250 g makaronu spaghetti
  • skórka z wyparzonej cytryny
  • 3 łyżki orzeszków piniowych
  • 4 łyżki startego parmezanu
  • 5 łyżek oliwy
  • sól, pieprz. szczypta płatków chili

Wykonanie

Cukinię zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Jeśli mamy cukinię dużą, to obieramy ze skóry i wybieramy gniazda nasienne. Posypujemy lekko solą i po chwili odciskamy nadmiar soku. Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cukinię i podsmażamy na średnim ogniu 5-6 minut, od czasu do czasu mieszając. dorzucamy płatki chili (ewentualne chili w proszku), orzeszki i skórkę z cytryny, dusimy kolejne 3 minuty. Doprawiamy do smaku.
W międzyczasie gotujemy al dente makaron w osolonym wrzątku. Ugotowany wrzucamy na patelnię z cukinią. Dokładnie mieszamy, podgrzewając na wolnym ogniu. podajemy posypany parmezanem.

Autor: Alicja Żywczak

Mama czwórki dzieci. Jest również babcią, z czego szczególnie jest dumna. Uwielbia swoje wnuki. Posiadając liczna rodzinę musiała sobie radzić w trudnych czasach kiedy to brakowało wielu produktów w sklepach. Jednak była w tej sytuacji, że nie pracowała wówczas zawodowo i mogła więcej czasu poświęcić na gotowanie czy pieczenie. Bardzo ją cieszy kiedy wszystko smakuje rodzinie jak też gościom.

2 komentarze

Możliwość komentowania jest wyłączona.