Risotto

Składniki

• ryż do risotta np. arborio
• cebula
• 1/2 kostki masła
• ok. 1,5 litra bulionu
• ok. 0,5 - 1 szklanki białego wytrawnego wina
• szczypta kurkumy i szafranu
• sól, pieprz
• ser parmezan ok. 100g

Wykonanie

Na łyżce masła zeszklić pokrojoną cebulę. Dodać ryż (garść na porcję), delikatnie zamieszać, do zeszklenia ryżu. Dolać wino (jeśli nie mamy, to nic) i odparowujemy. Jeśli nie mamy wina to dolewamy część bulionu i gotujemy. Ryż będzie szybko wciągał płyn, więc musimy co jakiś czas dolewać bulionu. Po około 15 minutach ryż nabierze kremowej konsystencji, przyprawiamy dodajemy ser parmezan ok. 100 g i resztę masła . Na Chwilę odstawić do przyjęcia smaków.

Jeśli risotto przyrządzamy np. z warzywami, krewetkami, grzybami to te dodatki dodajemy po 15 minutach gotowania ryżu.