Składniki
- polędwiczka wieprzowa ok. 600-700g
- paczka szpinaku „liście” (w sezonie świeży)
- 200 g sera wędzonego
- cebula
- 2ząbki czosnku
- 2 łyżki masła
- sól, pieprz
- 2 łyżki masła do smażenia
- opcjonalnie lampka wytrawnego wina
Wykonanie
Polędwicę myjemy pod bieżącą wodą i osuszamy papierowym ręcznikiem. Teraz w bardzo delikatny sposób, ostrym nożem formujemy jak największy płat mięsa – nacinamy wzdłuż polędwicy kilka razy, możemy jeszcze bardzo ostrożnie rozbić mięso dłonią. Doprawiamy solą i pieprzem, odstawiamy do lodówki. Na maśle przesmażamy cebulę, następnie czosnek, dodajemy szpinak i smażymy około 10 minut. Ser trzemy na tarce o grubych oczkach, dodajemy do szpinaku i smażymy jeszcze chwilę doprawiając do smaku. Farsz rozkładamy na płacie polędwicy i delikatnie zwijamy w roladę. Obwiązujemy bawełnianą nicią. Na patelni rozgrzewamy masło klarowane i smażymy roladę z każdej strony. Przekładamy do naczynia żaroodpornego i dopiekamy w piekarniku około 30 minut. Można dodać wino i na nim dusić mięso. Po tym czasie wyciągamy mięso z piekarnika, odstawiamy na kilka minut, kroimy w dowolne porcje.
