Polędwiczki wieprzowe ze szpinakiem

Składniki

  • polędwiczka wieprzowa ok. 600-700g
  • paczka szpinaku „liście” (w sezonie świeży)
  • 200 g sera wędzonego
  • cebula
  • 2ząbki czosnku
  • 2 łyżki masła
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki masła do smażenia
  • opcjonalnie lampka wytrawnego wina

Wykonanie

Polędwicę myjemy pod bieżącą wodą i osuszamy papierowym ręcznikiem. Teraz w bardzo delikatny sposób, ostrym nożem formujemy jak największy płat mięsa – nacinamy wzdłuż polędwicy kilka razy, możemy jeszcze bardzo ostrożnie rozbić mięso dłonią. Doprawiamy solą i pieprzem, odstawiamy do lodówki. Na maśle przesmażamy cebulę, następnie czosnek, dodajemy szpinak i smażymy około 10 minut. Ser trzemy na tarce o grubych oczkach, dodajemy do szpinaku i smażymy jeszcze chwilę doprawiając do smaku. Farsz rozkładamy na płacie polędwicy i delikatnie zwijamy w roladę. Obwiązujemy bawełnianą nicią. Na patelni rozgrzewamy masło klarowane i smażymy roladę z każdej strony. Przekładamy do naczynia żaroodpornego i dopiekamy w piekarniku około 30 minut. Można dodać wino i na nim dusić mięso. Po tym czasie wyciągamy mięso z piekarnika, odstawiamy na kilka minut, kroimy w dowolne porcje.

Autor: Alicja Żywczak

Mama czwórki dzieci. Jest również babcią, z czego szczególnie jest dumna. Uwielbia swoje wnuki. Posiadając liczna rodzinę musiała sobie radzić w trudnych czasach kiedy to brakowało wielu produktów w sklepach. Jednak była w tej sytuacji, że nie pracowała wówczas zawodowo i mogła więcej czasu poświęcić na gotowanie czy pieczenie. Bardzo ją cieszy kiedy wszystko smakuje rodzinie jak też gościom.