Pierogi ruskie

Składniki:

na ciasto:

  • 2 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka oleju
  • 1 jajko (roztrzepane)
  • ok. 1 szklanki ciepłej wody

farsz:

  • 5-7 ziemniaków
  • 250 g twarogu
  • 1 posiekana cebula
  • sól, pieprz

  • cebula do podania

Przygotowanie:

Mąkę zalewamy łyżką wrzątku i mieszamy. Dodajemy sól, olej i jajko. Stopniowo dolewamy wodę i zagniatamy elastyczne ciasto. Powinno odchodzić od ręki.

Na patelni smażymy cebulkę. Ziemniaki przeciskamy przez prasę razem z białym serem. Dodajemy cebulkę, sól i pieprz do smaku. Mieszamy wszystko razem.
Ciasto dzielimy na trzy kawałki. Każdy rozwałkowujemy cienko i wykrawamy okręgi (np. szklanką). Nakładamy na nie farsz i zlepiamy brzegi. Możemy dodatkowo udekorować brzegi, robiąc fale. Gotujemy w lekko osolonej wodzie, aż wypłyną (ok.3 minuty).

Podsmażyć drugą cebulkę i posypać nią ugotowane pierogi. Podawać ciepłe.

Smacznego!

Autor: Alicja Żywczak

Mama czwórki dzieci. Jest również babcią, z czego szczególnie jest dumna. Uwielbia swoje wnuki. Posiadając liczna rodzinę musiała sobie radzić w trudnych czasach kiedy to brakowało wielu produktów w sklepach. Jednak była w tej sytuacji, że nie pracowała wówczas zawodowo i mogła więcej czasu poświęcić na gotowanie czy pieczenie. Bardzo ją cieszy kiedy wszystko smakuje rodzinie jak też gościom.

25 komentarzy

  1. zaraz zabieram sie do roboty ;) juz raz robilam i byly pyszne. nawet nie wiedzialam, ze az tak lubie ruskie pierogi ;)

  2. wlasnie zrobilem troche duzo farszu wyszlo..zobacze jak ugotuje czy sie nie rozwala.. :)

  3. Ja też najbardziej lubię ruskie!! :) ) ja do farszu dadaję jeszcze odrobinkę magi. mniem ;)

  4. 1 szklanka wody na 2 mąki? To nieporozumienie, wyjdzie naleśnikowe ciasto, nie próbujcie go ugniatać… pół szklanki spokojnie wystarczy, a i to może być dużo.
    Do farszu polecam dodać też ząbek posiekanego czosnku i pieprz ziołowy – farsz wychodzi rewelacyjny.

  5. z tego przepisu wyszły mi pyszne 43 pierogi średniej wielkości :) czas włącznie z obieraniem i gotowaniem ziemniaków(3 duże sztuki) na farsz – 2,5 godz,zakładając że wszystko robilam sama. Co do ciasta, szklanka wody to o wiele za dużo, ale poprostu trzeba po troszke wlewac i ugniatać, aż bedzie dobre – mi wystarczylo niecałe pół szklanki :) Pozdr

  6. ZIEMIANKI UGOTOWAĆ w słonej wodzie. Jak podajesz przepis to podaj cały, dokładnie, nie każdy robi to kolejny raz i wszystko jest oczywiste.

  7. albo jajko albo woda nie ma potrzeby obu dodawać. Ja robię na wodzie i są pyszne

  8. Zabieram się za pracę :) mam nadzieję że mi się uda zrobić te pierożki :)

  9. Jutro będzie mój i mojego mężczyzny debiut w ruskaczach. trzymajcie kciuki, żeby wyszły :D a jaki ser używacie? tłusty czy półtłusty?

  10. do ruskich ser trzykrotnie mielony – nie czuc grudek. A co ziemniaków to nawet jak sie ich nie posoli do gotowania to i tak tego nie czuć, bo farsz potem i tak doprawiasz.

  11. wyszły pyszne .dzięki ps.spróbujcie dać do farszu pół łyżeczki mięty suszonej wychodzi super!!

  12. Super pierogi wyszły :) polecam wszystkim ;) do ciasta wystarczy pół szklanki wody .

Możliwość komentowania jest wyłączona.