Okoń w migdałach z sałatką z cukinii i kalafiora

Składniki:

  • 1 okoń (lub inna ryba słodkowodna)
  • 2 łyżki płatków migdałowych
  • 2 łyżki mąki
  • szczypta soli i świeżo zmielonego pieprzu
  • olej
  • kawałki cytryny

Sałatka:

  • 1/2 kalafiora
  • 1 pomidor
  • 1/2 młodej cukinii
  • koperek świeży
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 i 1/2 łyżki soku z cytryny
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

Rybę doprawiamy solą i pieprzem, panierujemy w mące i smażymy na rozgrzanym oleju po 3-4 min. z każdej strony. Na suchej patelni prażymy migdały. Posypujemy nimi usmażoną rybę. Podajemy z kawałkami cytryny, której sokiem skrapiamy rybę przed jedzeniem.

Sałatka: Kalafior dzielimy na małe różyczki, posypujemy 1/2 łyżeczki soli i mieszamy. Odstawiamy na kilka godzin, najlepiej na całą noc, aby skruszał. Pomidora i cukinię kroimy w kostkę, dodajemy do kalafiora. Przygotowujemy sos: oliwę mieszamy z sokiem z cytryny, dodajemy szczyptę soli i pieprzu oraz posiekany koperek. Polewamy warzywa, mieszamy.

Smacznego!

Autor: Alicja Żywczak

Mama czwórki dzieci. Jest również babcią, z czego szczególnie jest dumna. Uwielbia swoje wnuki. Posiadając liczna rodzinę musiała sobie radzić w trudnych czasach kiedy to brakowało wielu produktów w sklepach. Jednak była w tej sytuacji, że nie pracowała wówczas zawodowo i mogła więcej czasu poświęcić na gotowanie czy pieczenie. Bardzo ją cieszy kiedy wszystko smakuje rodzinie jak też gościom.