Kruche ciasto z porzeczkami i bezą

Składniki:

• 250 g mąki
• 125 g schłodzonego masła
• 1/4 szklanki cukru
• cukier waniliowy
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 1 łyżka śmietany
• 500g czerwonych porzeczek
• dżem porzeczkowy
• 4 białka
• szklanka cukru pudru

Przygotowanie:

Masło posiekać z mąką, dodać cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, jajko i śmietanę. Szybko zagnieść ciasto, owinąć je w folię i odstawić na ok. 30 min. do lodówki. W tym czasie z gałązek porzeczek oberwać rubinowe kuleczki owoców, umyć je i osuszyć papierowym ręcznikiem. Z białek ubić pianę. Pod koniec ubijania dodać do niej cukier puder, a następnie połowę porcji porzeczek. Delikatnie wymieszać.

Gotowe ciasto wyjąć z lodówki. Piekarnik rozgrzać do temp. 190 st. Ciastem wyłożyć dno tortownicy o średnicy 26-28 cm. Nakłuć widelcem i kilku miejscach i podpiec przez 10 min. w piekarniku. Po tym czasie wyjąć ciasto, rozsmarować na jego powierzchni dżem porzeczkowy (może być z czerwonych lub czarnych porzeczek - dowolnie), wyłożyć pozostałe porzeczki, a na wierzch lśniącą pianę z białek. Wstawić ciasto do piekarnika na 30 min. Wierzch przykryć folią aluminiową, aby piana się nie spiekła. Po upływie połowy czasu można folię zdjąć i dopiec pianę.

Ciasto podawać po wystudzeniu, udekorowane kiściami i listami porzeczek.

Smacznego!