Kokosowa drożdżówka z jabłkami i nektarynkami

Składniki:

ciasto:

• 375g mąki
• 50g cukru
• szczypta soli
• 20g świeżych drożdży
• 125ml letniego mleka
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 50g masła

kruszonka:

• 200g masła
• 250g mąki
• 150g cukru

warstwa kokosowa z owocami:

• 4-5 sztuk nektarynek
• 3-4 sztuki jabłek
• 100g cukru
• sok z cytryny
• 250g śmietanki kremówki
• 4 żółtka
• 150g wiórek kokosowych

blaszka o wymiarach 30x40 cm, tłuszcz do wysmarowania formy, mąka do podsypwania, melisa do podania

Przygotowanie:

1. Mąkę przesiać do miski, dodać drożdże, 2 łyżki mleka i 1 łyżeczkę cukru. Wymieszać i ostawić w ciepłe miejsce na 10-15 min. Po tym czasie dodać pozostałe składniki ciasta, wyrobić gładkie, lśniące ciasto, które należy odstawić na ok. 30 min. do wyrośnięcia.
2. Masło rozpuścić, ostudzić, połączyć z mąką i cukrem. Zagnieść rękoma w kruszonkę, schłodzić.
3. Piekarnik rozgrzać do 175 st. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić i skropić sokiem z cytryny. Nektarynki umyć i pokroić.
4. Żółtka ubić, dodając stopniowo cukier. Gotową masę połączyć ze śmietanką kremówką i wiórkami kokosowymi. Wymieszać.
5. Gotowe ciasto drożdżowe cienko rozwałkować, po czym przełożyć na wysmarowaną tłuszczem blaszkę. Najpierw wyłożyć krem kokosowy, a na nim szachownicę z owoców. Kruszonkę rozkruszyć na ciasto. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 40 min.

Smacznego!