Składniki:
- 1 bakłażan
- 400g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- puszka krojonych pomidorów
- 50ml mleka 3,2% lub śmietany 18%
- jajko
- 3-4 łyżki bułki tartej
- 3-4 łyżki parmezanu
- sól, pieprz, cukier
- oregano suszone
- świeża natka pietruszki
- mozarella lub żółty ser
- olej
Przygotowanie:
Usuwanie gorzkiego soku z bakłażanów: Pokrój bakłażana w cienkie paski, które następnie ułóż w durszlaku. Posyp je solą i odstaw na ok. 20-30 min., aż puszczą gorzki sok. Opłukaj je pod zimną wodą i osusz dokładnie ręcznikiem papierowym.
Tak przygotowane bakłażany smaż kolejno na patelni (najlepiej grillowej) na niewielkiej ilości oleju. Po usmażeniu osącz z tłuszczu na ręczniku papierowym.
Farsz mięsny: Do mięsa dodaj wyciśnięty przez praskę ząbek czosnku, jajko, parmezan, bułkę tartą, łyżeczkę suszonego oregano, szczyptę soli i świeżo zmielonego pieprzu. Wymieszaj na jednolitą masę.
Łyżeczką nakładaj farsz na węższą część plasterka bakłażana i zwijaj w roladkę. Zepnij wykałaczką i odłóż. Jeśli zostanie ci farsz, zrób z niego małe klopsiki.
Sos pomidorowy: Cebulę posiekaj, czosnek wyciśnij przez praskę, podsmaż na oleju. Dodaj krojone pomidory i podduś. Dopraw do smaku przyprawami – solą, pieprzem, oregano i cukrem. Po ok. 10 min duszenia pomidorów dodaj mleko lub śmietankę, wymieszaj. Włóż do sosu pomidorowego roladki z bakłażana, zmniejsz ogień i wolno gotuj, delikatnie przekładając roladki na drugą stronę. Po kilku minutach przełóż roladki i sos do naczynia żaroodpornego. Posyp posiekaną natką pietruszki i serem. Zapiekaj aż ser się zezłoci. Podawaj z makaronem.
Smacznego!
