Eskalopki cielęce w białym winie

Składniki na 4 porcje:

  • 60g polędwicy cielęcej
  • 100 ml słodkiego białego wina
  • 100 ml śmietanki 30%
  • 300 ml bulionu
  • 10dag mąki
  • 10dag masła
  • cebula
  • 4 goździki, 2 liście laurowe
  • 1 łyżeczka zielonego pieprzu
  • sól, pieprz biały mielony

Przygotowanie:

Cebulę posiekać, zrumienić na łyżce masła, zalać winem i bulionem. Przelać do rondelka, dodać liście laurowe i goździki. Posolić, gotować ok. 20 min. na małym ogniu. Sos wymieszać ze śmietanką, dodać zielony pieprz, gotować, aż odparuje do połowy objętości.

Mięso pokroić na kawałki, delikatnie porozbijać na grubość 5 mm. Posolić, obtoczyć w mące i smażyć na maśle z obu stron ok. 2 minuty. Po usmażeniu wszystkich kotlecików podgrzać sos, włożyć do niego eskalopki i razem dusić ok. 3 minuty.

Eskalopki przełożyć na talerzyk i polać sosem. Podawać z ziemniakami z cebulką i marynowanymi prawdziwkami.

Autor: Alicja Żywczak

Mama czwórki dzieci. Jest również babcią, z czego szczególnie jest dumna. Uwielbia swoje wnuki. Posiadając liczna rodzinę musiała sobie radzić w trudnych czasach kiedy to brakowało wielu produktów w sklepach. Jednak była w tej sytuacji, że nie pracowała wówczas zawodowo i mogła więcej czasu poświęcić na gotowanie czy pieczenie. Bardzo ją cieszy kiedy wszystko smakuje rodzinie jak też gościom.