Dolmades – gołąbki z liści winogron

Składniki:

Czas przygotowania: ok. 1,5 godz.
Porcja: ok. 560 kcal

  • 150g marynowanych liści winogron
  • 250g posiekanego mięsa wołowego
  • 150g ryżu
  • 1 pokrojona w kostkę cebula
  • 1 pęczek natki pietruszki
  • sól, pieprz
  • 100g masła
  • 2 jajka
  • sok z 1 cytryny

Przygotowanie:

  • Liście opłukać w zimnej wodzie. Jeżeli nie są dostatecznie miękkie należy sparzyć je wrzątkiem. w salaterce wymieszać mięso, ryż, cebulę i posiekaną natkę pietruszki. Doprawić solą i pieprzem.

  • Liście położyć błyszczącą stroną na blacie. Na każdy wyłożyć 1 łyżkę farszu, po czym zawijać i związywać nitką, aby farsz nie wystawał.

  • Przygotowane gołąbki ułożyć koliście w garnku, nakładając na każdy z nich po dużym kawałku masła. Następnie naczynie napełnić wodą, tak aby liście z nadzieniem całkowicie zostały pokryte. Przycisnąć gołąbki ciężkim talerzem. Całość gotować na średnim ogniu przez ok. 45 min.

  • Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Ubijając dalej dodawać powoli żółtka, a następnie sok z cytryny. Do powstałej mieszanki jajecznej dodać ostrożnie 3-4 łyżki wywaru mięsnego. Sos podawać razem z gołąbkami.

Smacznego!

Danie można też przygotować, wykorzystując liście białej kapusty.

Autor: Alicja Żywczak

Mama czwórki dzieci. Jest również babcią, z czego szczególnie jest dumna. Uwielbia swoje wnuki. Posiadając liczna rodzinę musiała sobie radzić w trudnych czasach kiedy to brakowało wielu produktów w sklepach. Jednak była w tej sytuacji, że nie pracowała wówczas zawodowo i mogła więcej czasu poświęcić na gotowanie czy pieczenie. Bardzo ją cieszy kiedy wszystko smakuje rodzinie jak też gościom.

9 komentarzy

  1. niesamowite… liście winogron
    ah… wczoraj oglądałam kuchnię TV i juz nic mnie nie powinno zaskoczyc… a jednak ;)

  2. PYCHA POLECAM jak na razie jestem mieszkanka tego kraju i zajadam się tymi specjałami a poza tym polecam tez musaka!! pycha po prostu palce lizać…..kuchnia Grecka moim zdaniem jest najlepsza na świecie…..!!

  3. Ja też jadłam podczas wakacji w Grecji i polecam :) Niebo w gębie, jak to mówią :)

  4. to danie jest dobre, raz drugi, dziesiaty itp ale podrozuje go grecjii, turcji i bulgarii, gdzie kuchnie sa podobne i juz naprawde mam dosyc, wole wybrac jakies pomidory faszerowane, przynajmniej u nas nigdy takich nie bedziue :)

  5. Nie wiedziałam, że liście z winogron są jadalne!
    ALE!
    Wypróbowałam je na ostrogipiętowe i…POMAGA!

  6. Dzięki za rejestrację.Podoba mi się ten portal.Jest ciekawy i dużo można się nauczyć,
    Napiszcie jakie właściwości mają liście winogron.
    Przed laty opowiadała mi jedna bułgarka, że dzięki przemywaniu oczu sokiem a liści winogron odzyskała wzrok!
    Pozdrawiam wszystkich na forum i oczywiście ADMINISTRATORA.

Możliwość komentowania jest wyłączona.