Ciasto z truskawkami i czekoladą

Biszkopt

• 4 jajka
• 4 łyżki mąki pszennej tortowej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka oleju

Wykonanie

Ubić białka z cukrem, stopniowo dodawać po jednym żółtku. Następnie dodać mąki razem z proszkiem do pieczenia (przesiane przez sitko), olej i całość lekko zamieszać łyżką. Ciasto wyłożyć na blaszkę (24x42cm) posmarowaną i wyłożoną papierem do pieczenia. Piec około 25 minut w temperaturze 175 stopni. Po upieczeniu biszkopt wyłożyć do góry spodem i wystudzić.

Reszta składników

• 1 litr śmietany 30%
• 2 galaretki (cytrynowa i truskawkowa)
• około 1 kg truskawek
• 5-6 łyżek dżemu truskawkowego
• 1 mleczna czekolada
• 1 gorzka czekolada
• garść płatków migdałowych
• 5-6 łyżek śmietany kwaśnej 18%
• 2 łyżeczki żelatyny
• 1/2 czekolady gorzkiej do posypania

Wykonanie

1. Galaretkę cytrynową rozpuścić w 1/2 szklanki gorącej wody i odstawić do wystudzenia.
2. Połowę śmietany 30% ubić na sztywno. Dodać wystudzoną galaretkę i dokładnie zamieszać.
3. Biszkopt naponczować przegotowaną zimną wodą, posmarować dżemem i wyłożyć ubitą śmietanę. Wstawić do lodówki.
4. Czekolady (mleczna i gorzka) roztapiamy w kąpieli wodnej, dodajemy stopniowo śmietanę kwaśną i mieszamy. Konsystencja powinna być taka, by można było wyłożyć ją na truskawki.
5. Wyciągamy zastygnięte ciasto z lodówki, układamy umyte i osączone truskawki i zalewamy czekoladą. Posypać płatkami migdałowymi. Wstawić do lodówki
6. Rozpuszczamy drugą galaretkę w 1/2 szklanki gorącej wody. Żelatynę rozpuszczamy w 2-3 łyżkach gorącej wody i mieszamy z galaretką.
7. Drugą połowę śmietany kremówki ubijamy na sztywno, dodajemy przestudzoną galaretkę i wykładamy na truskawki. Całość dekorujemy startą czekoladą i wkładamy do lodówki na kilka godzin.