Ciasto truskawkowe straciatella

Składniki

• 8 jaj
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki tortowej
• 1/3 szklanki maki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki dodatkowe

• 1 litr śmietanki tortowej 36 % lub 30%
• 100 g czekolady deserowej
• 100 g płatków migdałowych
• 4 łyżki żelatyny
• 2-3 łyżki cukru pudru
• 1,5 kg truskawek

Wykonanie

• Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywno, pod koniec dodawać stopniowo cukier. Do ubitych białek dodawać po jednym żółtku, ciągle ubijając. Przesiane mąki z proszkiem do pieczenia dodawać etapami i bardzo delikatnymi ruchami mieszać za pomocą łyżki. Przełożyć na wysmarowaną i wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę lub torownicę. Piec około 35-40 minut w temperaturze 175 stopni. Zimny biszkopt przeciąć na dwa blaty.
• Około 400g truskawek zmiksować, zagotować, zdjąć z ognia i rozpuścić w nich 2 łyżki żelatyny. Odstawić do wystudzenia.
• Dwie łyżki żelatyny rozpuścić w 1/4 szklanki gorącej wody.
• Dobrze schłodzoną śmietanę ubić, pod koniec dodać cukier puder i schłodzoną żelatynę.
• Pierwszy blat posmarować musem truskawkowym, Poukładać część truskawek, wyłożyć połowę masy śmietanowej. Posypać płatkami migdałowymi. Nałożyć drugi blat. Ponownie mus truskawkowy, truskawki, śmietana. Posypać utartą czekoladą.

Uwaga

Biszkopt można naponczować zimną przegotowana wodą.